開(kāi)始不好喝，慢慢好喝，這就是越陳越香的普洱茶。韻在普洱茶品飲中是比較難以形像說(shuō)明主觀(guān)感受的，也是茶友們說(shuō)法不一同時(shí)也無(wú)法從技術(shù)上鑒定的，如果陳化是普洱茶的靈魂，那韻就是發(fā)燒友的迷魂湯，越品越迷——越陷越深——越能激起更強(qiáng)烈美感震撼，也就陳韻味了，但在品飲實(shí)踐中，最直觀(guān)體驗(yàn)就是生津，品質(zhì)不同普洱茶韻的主觀(guān)感受也各異，最佳者連喉部都生津，所謂喉韻深、回味長(zhǎng)就是指這一點(diǎn)。
理論上有專(zhuān)家講普洱茶韻，是由于茶的內(nèi)因與茶的外因相互作用而形成的，為人的感官所感知且有別于其他茶種類(lèi)特征與風(fēng)格，老茶之韻與新茶之韻有所不同，新茶之韻是爽朗的山韻，老茶之韻含蓄的醇韻香。當(dāng)然，有些不太懂普洱倉(cāng)儲(chǔ)的人，把‘濕倉(cāng)味’當(dāng)成普洱茶的老韻，其實(shí)是把缺點(diǎn)當(dāng)成優(yōu)點(diǎn)了，我們品鑒老茶不僅要品鑒時(shí)間，更要品鑒時(shí)間與茶葉內(nèi)含物質(zhì)的完美轉(zhuǎn)化，那就是陳韻味。
品味普洱陳韻的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，是一門(mén)獨(dú)有的學(xué)問(wèn)，是無(wú)法從其它茶類(lèi)中所能體會(huì)的，陳韻沒(méi)有一個(gè)具體標(biāo)準(zhǔn)，完全靠經(jīng)驗(yàn)感覺(jué)，品酒師手中并沒(méi)有年份陳化標(biāo)準(zhǔn)，靠酒含在口中減輕呼吸，凝神靜氣，來(lái)感覺(jué)酒的陳韻年期。品味普洱茶陳韻也一樣，全靠品茗者的口感經(jīng)驗(yàn)，每一種食物的陳化歷程，都會(huì)有其層次性的獨(dú)特口感，這些獨(dú)特口感，就是陳化韻味。
學(xué)習(xí)認(rèn)識(shí)體會(huì)普洱茶陳韻的最好的方法也是最笨的方法，就是不斷的品嘗，從不同年代陳期的茶湯中，去尋找不同年份的陳韻感覺(jué)，韻味只能體會(huì)不能言傳，以藝術(shù)的思維感知普洱茶韻，散發(fā)出那股永恒力量的美感，在普洱茶品茗者生命中交會(huì)著，產(chǎn)生了思古幽情的光和熱。對(duì)韻味從認(rèn)知的層面，進(jìn)而有了好感，也漸漸形成了美感，這也就是養(yǎng)成品茗普洱茶陳韻的過(guò)程和層次了，對(duì)陳韻的鑒賞是不斷的品嘗和體會(huì)，從經(jīng)驗(yàn)中自我領(lǐng)悟出來(lái)的，在數(shù)百種中國(guó)茶類(lèi)中，普洱茶是最能代表我國(guó)文化和藝術(shù)的茶品，它除了有古老傳統(tǒng)團(tuán)茶古樸粗糙的外型，最可貴就是普洱茶有著那份古意盎然的迷魂韻味。