21世紀，是環(huán)保的世紀，也是人類發(fā)展與享用有機食品的美好時代。茶，作為國際“三大飲料“之一，自然為有機食品的開路先鋒。目前,“有機茶“在國際茶葉市場上可謂“一枝獨秀“，廣受消費者青睞！堅持喝有機茶，儼然上升成為一種健康、養(yǎng)生、和諧的生活方式。
■有機茶 更天然
何為有機：說起有機，很多人會聯(lián)想到“有機化學“和“有機玻璃“，自然就認為有機茶是再加工的、非自然的。這是字面造成的誤解。
到底什么是有機茶？它是指在沒有任何污染源的產(chǎn)地，按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和辦法生產(chǎn)的鮮葉，在種植過程中絕不使用任何人工合成的化肥、農(nóng)藥及添加劑，在加工、包裝、貯存過程中不受任何污染并經(jīng)有機產(chǎn)品認證機構(gòu)審查、頒證的茶葉。
怎樣除蟲：有機茶園一般選擇在相對高的海拔，病蟲不宜滋生。為了保證自然的狀態(tài)生長，有機茶園杜絕使用任何人工合成的農(nóng)藥。對于新建茶園應(yīng)做好苗木檢疫工作，防止病蟲害引入。培養(yǎng)茶園害蟲的天敵，例如蜘蛛、蜂等可以有效防治病蟲害。此外，通過植物中提取液制成的生物農(nóng)藥、燈光誘殺、茶園鋪草、人工摘除等方式都可以有效地殺滅害蟲。
如何施肥：茶樹修剪物有機質(zhì)含量高，養(yǎng)分含量豐富，是茶園很好的有機肥源。各類餅肥、綠肥、作物殘體、泥炭、有機茶專用肥等，可在茶園開溝深施。在每個茶季前，有機液肥多采用葉面噴施。
此外，有機茶園可施用沒有受重金屬、農(nóng)藥及其他有害化學物質(zhì)污染，并經(jīng)過無害化處理的有機肥，如采用純生物技術(shù)生產(chǎn)的有機液肥、菌肥等。禁止施用人工化學合成的各種化肥、復(fù)合肥、復(fù)混肥、稀土元素肥料、生長素、人工合成的各種多功能葉面營養(yǎng)液及城鄉(xiāng)垃圾、工廠廢渣等。
■有機茶 更健康
我們經(jīng)常都會回憶童年，例如童年時吃的西紅柿、黃瓜，切開后香氣會彌漫整個屋子。童年吃的雞肉鮮美無比。再看看我們到早市買來的水果、蔬菜和雞肉，很難找回從前的香和味。因為現(xiàn)代農(nóng)藥生產(chǎn)，擾亂了農(nóng)作物正常的生長規(guī)律，破壞了內(nèi)部的平衡。
其實茶也一樣，有機茶在自然的狀態(tài)生長，采用有機肥種植，內(nèi)含成分如氨基酸、茶多酚等相比普通茶要高出很多，不僅使滋味更醇，口感更香，而且營養(yǎng)更豐富。
隨著國家對食品安全的高度重視，我國先后推出了綠色食品、無公害食品，這些和我們的有機茶有什么樣的區(qū)別，下面的“金字塔“結(jié)構(gòu)的茶葉安全圖就能夠非常形象地說明這個問題。
從上圖可以看出，雖然同屬于安全食品，但相比無公害茶、綠色茶，有機茶標準更高，更健康。
■有機茶 更苛刻
百歲茶人張?zhí)旄１硎荆岸嗌倌陙?，我一直有一個夢想，就是讓國人喝到真正的有機茶?！罢且驗橛袡C茶的品質(zhì)卓越，一直以來對生產(chǎn)條件的要求也很嚴苛，能做到的企業(yè)寥寥。有機茶的生產(chǎn)要求極高，國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)合會為他制定了嚴格的標準，其中對茶園的土壤、水質(zhì)、空氣以及茶葉的采摘、加工，茶葉中的微量元素含量等各方面都提出了十分具體的無害化要求。
首先，茶園必須遠離城市，海拔較高，周邊環(huán)境綠化條件良好，不受外來污染源的污染，空氣和水源必須經(jīng)過辦證機構(gòu)的嚴格檢測。專家介紹，“頭上有頂帽子，腰上有根帶子，腳下有雙靴子，這就是有機茶最佳的生態(tài)環(huán)境?！斑@指的是茶園山頂有森林、半山腰有森林、山腳有森林，茶樹處于密林的懷抱中，茶園上空多藍天和云霧，茶樹常處在云霧籠罩之下，這有利于提高茶葉自然品質(zhì)。
其次，茶園里杜絕使用任何人工合成的化肥、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑等化學合成物，不允許用塑料覆蓋物；在茶園附近要限制焚燒稻草、秸稈等有機物，保持茶園空氣清新；
再次，有機茶在加工和包裝過程中，不能與非有機產(chǎn)品混放，最大限度地保持有機茶的清潔性；
另外，建立全程跟蹤質(zhì)量體系，具有良好的追溯性。有機茶頒證是明確茶園面積與鮮葉產(chǎn)量，從鮮葉采摘到成品出廠都建立一整套檔案，隨便一泡有機茶都有自己的家譜。
有機茶的生產(chǎn)資格把關(guān)也非常嚴格，生產(chǎn)許可證期限最長不超過一年，第二年必須重新評審合格后方可頒證。
目前有機茶國際、國內(nèi)主要的認證機構(gòu)如下：
國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟（ifoam）認證
日本有機食品認證協(xié)會（jona）jas認證
美國國際有機食品標準（nop）認證
歐盟國際生態(tài)認證中心（ecocert）認證
國際有機作物改良協(xié)會（ocia）認證
瑞士生態(tài)市場研究所（imo）認證
南京國環(huán)有機產(chǎn)品認證中心（ofdc）認證
杭州中農(nóng)質(zhì)量認證中心（otrdc）認證
正因為近乎苛刻的要求，雖然有機茶在中國的發(fā)展已經(jīng)10多年，發(fā)展依然緩慢。目前我國有機茶產(chǎn)量5萬擔，不足全國茶葉總產(chǎn)量的2%。有機茶面積45萬畝，占全國茶園總面積的1.6%。