喝茶不同于喝水，只有通過持續(xù)學習和訓練，才能不斷提升自己的茶葉品鑒水平。
無論是系統(tǒng)專業(yè)的茶葉審評方法，比如五因子和八因子審評法，或是日常比較隨意的品鑒，本質上都是通過茶葉的外觀、香氣、滋味和口感等對其綜合品質做出評價的過程。
普洱茶的品鑒主要包括觀察干茶、嗅聞茶香、品嘗茶湯和查看葉底四個部分，為了更客觀地對普洱茶的品質做出評價，茶友們在品鑒過程中還有一些細節(jié)需要特別注意。
聞香應貫穿整個品鑒過程
普洱茶的香氣層次非常豐富，喝茶時很多茶友都是想起來的時候聞一下茶湯或者杯底，過于專注香氣和口感，其實會在不經意間錯過很多喝茶的樂趣。
注入沸水后，茶葉中的香氣物質一部分會隨水汽揮發(fā)到空氣里，還有一部分會溶入茶湯中。如果香氣比較高揚，幾乎整個茶桌范圍內都可以聞得到茶香；但大部分普洱茶的香氣都相對內斂，只有通過嗅聞茶湯、葉底、杯蓋、杯底等才能充分感受到。
聞香伴隨著整個茶葉品鑒過程。溫杯后倒入干茶等待數秒，蓋碗中的熱氣會激發(fā)出部分茶香；注入沸水洗茶之后，茶香會附著在杯蓋和公道杯底；品鑒時，茶香會隨茶湯一起喝入口腔，然后附著在唇齒間和涌入鼻腔，甚至下沉至喉嚨和脾胃。
由于各類香氣物質的沸點不同，每一個品飲階段感受到的茶香也會略有差異。
比如一款品質不錯的普洱茶，前段以花香、蜜香為主，沸點較高的木香、陳香等則有可能會在最后才出現。香氣千變萬化，茶友們在品鑒時也需要仔細去分辨。
關注整體口感和回韻
品鑒茶湯時，相比單一而具體的滋味，比如甜、苦、澀等，茶友們更應關注的是整體口感和回韻，以及喝完之后身體的感受。
茶湯包裹度和濃強度、湯香、入口落喉時的水路表現、生津回甘是否持久、喉韻和清涼感是否明顯等等，這些才是決定普洱茶品飲和存放價值的關鍵。
身體感受，指得是喝完茶之后是否會有體感和不適感等。體感明顯，說明茶葉內含物質豐富；如果覺得腸胃不適或頭暈，有可能是刺激性比較強，需要放一放再喝。
此外，喝完茶之后還要記得查看葉底。葉底可以直觀地反應出一些原料和工藝缺陷，并且有利于判斷出普洱茶的活性高低。
新茶友往往比較關注茶葉的香氣和苦甜表現，只有更系統(tǒng)地去學習和品鑒普洱茶，才能不斷提升自己品鑒水平，然后收獲更多喝茶的樂趣。