芋花形似馬蹄蓮，佛焰苞，色澤嫩黃素雅，具有特殊的清香氣味，可用蒸、炒等方式加以烹飪，也可將花苞風(fēng)干后進(jìn)行腌制，是人們夏季喜好的特色菜肴。用久負(fù)盛名的排骨酢燉芋花可謂云南施甸的一道美食。芋花的正常花期為7月份，近幾年為了搶早上市，提高種植效益，我們不斷摸索實(shí)踐，逐步總結(jié)出一套以選擇母芋作種芋為核心的早熟栽培經(jīng)驗(yàn)，使芋花花期提前到5月中上旬，既豐富了渡淡期的菜籃子，也大幅度提高了農(nóng)民的種植效益。一般銷售芋花的產(chǎn)值每667m2可達(dá)2500—3000元，還可收獲芋頭2500—3000kg，除留種外，大部分可作蔬菜銷售或作養(yǎng)豬的優(yōu)質(zhì)飼料，兩項(xiàng)合計(jì)每667m2的產(chǎn)值可達(dá)4000—4500元?，F(xiàn)將栽培技術(shù)介紹如下：
一、選擇適宜的品種
品種的選擇是早熟栽培成敗的關(guān)鍵所在。芋頭的類型和品種繁多，大部分品種難以開花或花期較晚，有的品種開出的花顏色差、味澀麻，不能食用，沒有商品價(jià)值。早熟栽培以收獲花梗長、花苞肥實(shí)、色澤鮮嫩的芋花為目的，選擇的品種應(yīng)具備生長穩(wěn)健、花期早、花芽芽眼多、花枝色澤好、品質(zhì)佳的特點(diǎn)。經(jīng)比較試驗(yàn)，以當(dāng)?shù)囟啻ㄏ蜻x擇的白梗開花芋表現(xiàn)最好。該品種萌芽力強(qiáng)，子芋和孫芋繁生少，花芽芽眼多，每個(gè)芽眼能萌發(fā)2—4個(gè)飽滿的花芽，每株能抽生10—12枝花，抽出的花潤澤芳香，品質(zhì)佳。
二、種芋的選留
從無病田塊中挑選種芋，9—10月份留3—4片心葉，割除植株外部其余老黃葉片，促進(jìn)養(yǎng)分向球莖運(yùn)轉(zhuǎn)。立冬后選晴天采收，沿空行輕巧下鋤。將挖出的芋球抖掉泥土，把母芋、子芋和孫芋分離，并切除上年殘存的種芋，挑選圓正飽滿、無病斑、無蟲口、單球重在200g左右的母芋作種。留近頂芽5cm處的心葉，其余的割除，拔掉須根。子芋組織柔嫩、營養(yǎng)物質(zhì)積累少，雖然生活力強(qiáng)，但花芽芽眼少，花量少且花期遲，一般不宜作種。若種源緊缺，也可選擇單球重在120g以上的備用。將種球清理干凈后，攤開在陽光下晾曬3—4天，以降低球莖含水量，便于貯存保管，曬至莖節(jié)上的棕色鱗片毛和殘留的葉鞘脫落為好。為防止貯存期間種芋腐爛，最好在貯藏前將種芋攤開，噴1次70%甲基托布津500倍液和1000萬單位72%農(nóng)用鏈霉素4000倍液的混合液，晾干后集中堆放在蔭涼、通風(fēng)、干燥的地方保存。
三、適期定植
多年的實(shí)踐證明，12月中下旬是我地芋種的最佳定植期。定植過早，氣溫和土溫較低，種芋根系生長困難，發(fā)芽緩慢，而且容易出現(xiàn)腐爛現(xiàn)象，導(dǎo)致缺苗斷壟。播種過晚，由于氣溫回升加快了營養(yǎng)生長的速度，不但花期推遲，而且抽出的花枝瘦弱，產(chǎn)量低，品質(zhì)差，影響種植效益。
四、催芽
為達(dá)到早出苗的目的，定植前20天進(jìn)行催芽。通過以土養(yǎng)根，以根促芽，保證出苗整齊一致。將種芋在陽光下曬2—3天，以打破休眠，促進(jìn)發(fā)芽，同時(shí)再次精選種芋，撿除經(jīng)貯藏后干癟、破損、蟲傷、腐爛的種球。苗床最好選擇土質(zhì)疏松、背風(fēng)向陽的沙壤土地塊，深翻碎垡后作畦，畦面連溝寬1.2m，在畦面上垂直于畦的走向按行距10cm、深20cm開芋溝。為防止地下害蟲和病害的發(fā)生，可在芋溝內(nèi)撒施少量2.5%甲敵粉粉劑和50%多菌靈可濕性粉劑。種芋間隔2—3cm均勻排放于溝內(nèi)，覆土5—6cm，整平畦面，然后澆足水，水量以透而不流為宜，表土水分稍干后蓋上幅寬1m的地膜，保溫保濕。一般每667m2大田用單球重250—300g的種芋400—450kg。
五、定植
1.選地整地芋花切忌連作，連作芋生長勢相當(dāng)弱，植株矮小，抽生的花花枝短，花苞瘦小，商品性差，產(chǎn)量低。應(yīng)選擇背風(fēng)向陽，排灌方便，土壤肥沃，質(zhì)地疏松，前作為糧食作物，3年內(nèi)未種過同類作物的地塊種植。9、10月份，前作收獲后及時(shí)深翻曬垡，熟化土壤。定植前充分碎垡，土地整平后按行距1—1.2m開芋溝，溝寬35—40cm，深20cm。田塊的四周開寬40—45cm，深30—35cm的排灌溝。如田塊的寬度超過10m，可按每5m開一條排灌溝，保證排灌自如。
2.定植施肥催芽約15—20天，當(dāng)種芋開始發(fā)出根，頂芽萌發(fā)時(shí)即可定植。將根系生長良好，頂芽飽滿的種芋按株距45—50cm均勻排放于溝中。單球重250—300g的單球定植，單球重150g左右的雙球定植。底肥集中施于兩個(gè)種芋之間，每667m2施腐熟有機(jī)肥3000—4000kg、普鈣40—50kg、尿素10—15kg、硫酸鉀15—20kg或餅肥100—150kg、硫酸鉀復(fù)合肥40kg，施肥時(shí)注意化肥不能接觸根系。施好后用空行的細(xì)土蓋種，覆土的厚度以8—10cm為宜，蓋種過深，土溫低，通透性差，發(fā)芽生長緩慢。蓋土后的芋溝平面應(yīng)低于畦面5cm左右，利于覆膜保水和以后高培土，抑制子芋、孫芋的發(fā)生，以免消耗母芋的營養(yǎng)，影響芋花的數(shù)量和質(zhì)量。蓋好土后澆足水，最后蓋上幅寬40—50cm的地膜，四周封嚴(yán)壓實(shí)。
由于芋頭苗期較長，前期生長緩慢，為充分利用土地，生產(chǎn)中一般與短期蔬菜作物間作，但芋花早熟栽培不宜間作，因?yàn)樵趯?duì)間作作物進(jìn)行施肥澆水時(shí)增加了土壤濕度，降低了地溫，使芋發(fā)芽抽葉遲，生長緩慢，推遲花期。
六、加強(qiáng)管理
1.破膜引苗定植后澆足底水，一般可保證出苗。如氣溫高，水分蒸發(fā)快，土壤過干，白天地膜底面無凝結(jié)的水珠，應(yīng)沿畦溝澆1次水，保持土壤濕潤。立春后幼芽可陸續(xù)出土，此期間要經(jīng)常到田間勤查勤看，發(fā)現(xiàn)出土的幼苗立即破膜放苗，以防高溫燙傷。破膜時(shí)間以上午10時(shí)前為宜，可直接用手撕開薄膜，掏出幼苗，然后用細(xì)土封住放苗口，防止水分喪失和降低土溫。
2.灌水追肥芋頭喜濕怕旱，整個(gè)生育期要保持土壤濕潤，特別是出苗后氣溫日漸升高，要勤灌小水，促進(jìn)根系生長，滿足順利換頭和母芋發(fā)育膨大對(duì)水分的需求。長到4—5片葉時(shí)開始進(jìn)入旺盛生長階段，葉面積迅速增大，需水較多，此期要適當(dāng)控制水分，以防因地上部分生長過旺影響花芽的分化或形成盲花。土壤水分適宜的植株形態(tài)特征為早晨芋葉葉尖掛水珠，白天不上卷。大種球7葉左右開始抽生花枝，進(jìn)入花期要供給充足水分，此期缺水，抽出的花不但花枝短，花苞小，而且顏色差，影響芋花的產(chǎn)量和質(zhì)量。如無降水，每隔5—7天要沿畦溝灌1次水，選陰天或早晚進(jìn)行，忌中午高溫灌水。
芋頭需肥量大，除施足底肥外，一般追肥3—4次。第1次為提苗肥，展葉后667m2施尿素10—15kg、普鈣15—20kg，混合均勻后對(duì)水澆施，促進(jìn)根系生長和換頭；第2次為球莖膨大肥，3—4葉期結(jié)合培土667m2施尿素10kg、三元素復(fù)合肥15kg，使換頭后的母芋充分膨大，積累足夠的營養(yǎng)滿足花芽分化的需要；第3次為催花肥，7葉期結(jié)合提溝培土（用溝內(nèi)的土進(jìn)行培土）進(jìn)行，要重施，667m2施三元素復(fù)合肥25kg、鉀肥10kg，此期肥不足，抽出的芋花梗短色紫，品質(zhì)低劣，母芋生長也不良，養(yǎng)分積累較少，影響來年種芋的質(zhì)量。
3.提溝培土結(jié)合施肥除草，在開花前培土2—3次，改善土壤通透性，增加不定根數(shù)量，加快母芋膨大速度，同時(shí)可防止子芋發(fā)生過多而導(dǎo)致生長失調(diào)，營養(yǎng)生長過盛，推遲花期。第1次培土在2葉期，培土后使溝底與種芋在同一水平，既有利于保水，又有利于增溫?fù)Q頭。第2次在4葉期，增加畦面土層厚度，培土后使溝底低于種芋5cm。第3次在6—7葉期，培土后使溝底低于種芋10cm，使田間排灌通暢，防止雨后積水，減輕或預(yù)防病害發(fā)生。管理得當(dāng)，一般每株發(fā)生子芽2—3個(gè)，少量發(fā)生孫芋，可不必除側(cè)芽，如發(fā)生過多，應(yīng)及時(shí)拔除多余側(cè)芽，以改善田間通風(fēng)透光條件，減少營養(yǎng)消耗。
4.增施葉面肥和植物生長調(diào)節(jié)劑展葉后連灌2—3次保得生物肥土壤接種劑，間隔15天，每667m2每次用60g，對(duì)250—300kg水近根均勻澆施，對(duì)促進(jìn)根系生長和減輕根部病害有較好效果。3葉后每隔10—15天噴1次保得生物肥葉面增效劑或多元素葉面肥，連用2—3次。
七、防治好病蟲害
芋頭的病害主要有細(xì)菌性葉斑病和褐斑病，均以為害葉片為主，受害植株開花小且質(zhì)量差。細(xì)菌性葉斑病可用1000萬單位72%農(nóng)用鏈霉素4000倍液、50%滅菌威2500倍液或可殺得2000干懸浮劑1200倍液噴霧防治，褐斑病可用70%甲基托布津500倍液、50%退菌特500倍液噴霧防治。蟲害主要有斜紋夜蛾，嚴(yán)重時(shí)吃光葉肉僅留葉脈和葉柄，可于發(fā)生初期用52.25%農(nóng)地樂1000倍液或30%螟鈴速殺800—1000倍液噴霧防治。
八、采收
當(dāng)花梗抽出，花苞尚未開放時(shí)及時(shí)采收。采收過晚，花苞開放后色澤轉(zhuǎn)淡，品質(zhì)變差，影響商品性。采收時(shí)于下午將芋花沿葉柄（芋花與葉柄呈90°左右夾角）的方向往外扳下，然后捏住花?；枯p輕拔起，盡量不要損傷葉片。最后按花梗的長短和花苞的大小分別扎把，4—5枝扎成一把，要使花苞相齊，扎好后放置在背風(fēng)蔭涼處，防止芋花失水，影響商品外觀。上市前用利刀截掉花梗基部，使其長短整齊一致，這樣短時(shí)間內(nèi)刀口不會(huì)發(fā)黑，色澤新鮮美觀。