有機(jī)茶是二十世紀(jì)九十年代流行起來(lái)的新生事物，以無(wú)農(nóng)藥、無(wú)化肥、無(wú)污染的三無(wú)特點(diǎn)遠(yuǎn)銷歐、美、日和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。生態(tài)優(yōu)越，氣候溫和，土壤肥沃，無(wú)工業(yè)污染，尤其是獨(dú)特的地理環(huán)境，給有機(jī)茶樹的生長(zhǎng)創(chuàng)造了極為有利的條件。有機(jī)茶的機(jī)械化生產(chǎn)可提高茶葉產(chǎn)量、品質(zhì)，保證季節(jié)，是有機(jī)茶生產(chǎn)的最佳操作方式，是調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的有效途徑。
機(jī)械化生產(chǎn)有機(jī)茶為三個(gè)內(nèi)容：一是茶園耕作機(jī)械化，二是茶園修剪采茶機(jī)械化，三是茶葉加工機(jī)械化。
一、茶園耕作機(jī)械化
機(jī)械化茶園條件：
1、平地或緩坡集中連片，有規(guī)則的茶園，坡度一般不超過15°，土層深厚、條播、茶樹長(zhǎng)勢(shì)良好。
2、地塊寬度30—50行，長(zhǎng)度50—100米，茶樹行距1.5—1.8米。
3、田頭寬度：不少于2—3米，田間路做到塊塊相連，路路相通，適合通行機(jī)械。
4、茶園應(yīng)留好排蓄水條件，布局品種力求單一，使其生產(chǎn)一致，發(fā)芽整齊。
5、茶園內(nèi)開溝深度要求達(dá)到50—60厘米，投產(chǎn)茶園應(yīng)每年或隔年二次在茶園內(nèi)進(jìn)行深度15—25厘米深翻，在9—11月份翻耕時(shí)要結(jié)合施基肥。
6、春茶前，必須在2月下旬，淺耕除草，深度10厘米以上，春茶結(jié)束后，進(jìn)行松土除草，深度5厘米—10厘米，7月—8月進(jìn)行深度10厘米伏耕，用茶園中耕機(jī)操作，但陡坡茶園不宜全面中耕，以防雨季水土流失。
二、茶園修剪和采茶機(jī)械化
修剪：根據(jù)茶樹生產(chǎn)情況，茶葉機(jī)械化修剪方法為：定型修剪、輕修剪、深修剪、重修剪、臺(tái)刈5種。
1、定型修剪
為幼齡茶樹定型修剪：目的為培養(yǎng)骨架，促進(jìn)分枝，控制樹冠高度，加速橫向擴(kuò)張，為建立廣闊密集的豐產(chǎn)型茶樹奠定基礎(chǔ)。
灌木型茶樹經(jīng)二足齡以后每年二次定型修剪，5月份一次，7月底前再一次，使茶樹連同主莖形成4～5層分枝，使茶樹骨架高度達(dá)40—50厘米。
2、輕修剪
對(duì)已經(jīng)投產(chǎn)的茶園進(jìn)行輕修剪，時(shí)間為每年1—2次，春茶或夏茶結(jié)束后進(jìn)行。用單人或雙人修剪機(jī)剪去樹冠面上枝葉，把冠面突出枝剪掉。
3、深修剪
為茶園持續(xù)性發(fā)展所需的一種方法。對(duì)投產(chǎn)多年的樹冠產(chǎn)生大量雞瓜枝的茶園，或因受嚴(yán)重凍寒或病蟲害的蓬面枝葉，應(yīng)用深修剪機(jī)進(jìn)行樹冠改造，深修剪后骨架高度保持40～50厘米，在夏茶結(jié)束后進(jìn)行。
4、重修剪
對(duì)樹齡在二三十年內(nèi)，樹冠上部已衰敗的投產(chǎn)茶園，用割灌機(jī)將衰老茶樹離地面20～25厘米左右以上樹冠剪除，重新培育，在5月底前進(jìn)行，促使新枝養(yǎng)分充足，生長(zhǎng)健壯，能在7月上旬前萌發(fā)，剪后增施有機(jī)肥，當(dāng)年夏茶后7～8月份進(jìn)行修剪，從地面起35～40厘米處全部可用修剪機(jī)剪平。
5、臺(tái)刈
為提高產(chǎn)量，根據(jù)茶園生長(zhǎng)產(chǎn)量情況，對(duì)樹冠上部已枯死的茶樹用臺(tái)刈機(jī)，將衰老茶樹地上部分枝條在離地10～20厘米處全部割去，重新塑造樹冠，一般在晚秋或秋后進(jìn)行，樹冠改造后的茶園應(yīng)加強(qiáng)留葉蓬，加快形成投產(chǎn)樹冠。
臺(tái)刈茶園二年內(nèi)以養(yǎng)蓬為主，臺(tái)刈后的第二年起，在冬季，在離地高度分別為35厘米、45厘米、50厘米，進(jìn)行定型修剪，第三年投產(chǎn)。
投產(chǎn)茶園采茶季節(jié)結(jié)束后，要求茶蓬面留葉指數(shù)應(yīng)在3葉以上，或蓬面厚度10厘米以上，用割灌機(jī)操作可提高勞動(dòng)率2.5—4倍，作業(yè)成本降低30%。
機(jī)械采摘茶葉條件：
（1）茶葉發(fā)芽齊，直立型葉形。
（2）坡地行距1.5—1.2米，緩坡10度以下，平地茶園行距1.5—1.8米。
（3）已培育好適合機(jī)采的樹冠。
兩次采摘法：
（1）春茶第一輪，已達(dá)一芽二葉時(shí)第一次。
（2）經(jīng)10天后第二輪一芽三葉期。
茶片采摘法：
春茶后是害蟲生長(zhǎng)旺季，茶樹開始長(zhǎng)蟲，把長(zhǎng)了蟲子的茶樹頭用采茶機(jī)修剪后，裝運(yùn)到山下，消滅了90%以上的病蟲，起到植保作用，而且不使修剪后的茶樹頭被雨水、風(fēng)沖刮掉，起到了茶葉二次升值的作用。
單人采茶機(jī)：采茶時(shí)每臺(tái)每日抵人工采摘工效18個(gè)勞動(dòng)日，重切碎葉和老梗老葉較多。
雙人采茶機(jī)：每天每臺(tái)工作量可達(dá)2300斤，正副機(jī)手配合，切割高度過高漏葉，影響產(chǎn)量；過低老梗老葉增多，質(zhì)量不高，機(jī)手采時(shí)應(yīng)采蓬面15—20厘米處，成熟茶園分兩次采摘，來(lái)回一次完成。
幼齡茶園每行一次就可以，主副操作機(jī)手必須與手扶集葉者速度一致。
三、茶葉加工機(jī)械技術(shù)
加工機(jī)械及設(shè)備安裝人員環(huán)境等必須符合食品生產(chǎn)要求。
進(jìn)入加工車間的鮮葉應(yīng)立即攤青。
不同等級(jí)、不同品種的鮮葉要分別攤青，雨水葉要攤薄，不能重疊，每小時(shí)應(yīng)翻一次。鮮葉應(yīng)攤放在竹席上，厚度為1—3厘米，攤放地點(diǎn)要求蔭涼，不受陽(yáng)光照射，清潔衛(wèi)生，空氣流通無(wú)異味，嫩葉要隨時(shí)觀察，4—12小時(shí)內(nèi)以鮮葉失重率10—15%計(jì)。
攤放過程中，適當(dāng)輕翻以利均勻散發(fā)水份和散熱。
鮮葉經(jīng)殺青機(jī)、揉捻機(jī)、齒切機(jī)、名優(yōu)茶理?xiàng)l機(jī)、風(fēng)力選別機(jī)、圓篩機(jī)、烘干機(jī)加工后，所制茶葉條索緊結(jié)，卷曲勻齊，色澤翠綠，白毫顯露，香氣清高。目前蒸汽殺青機(jī)的投產(chǎn)，能快速高溫殺青，熱風(fēng)排濕、脫水冷卻一次完成，是名優(yōu)綠茶加工配套的綠神機(jī)。
1、龍井茶制作工藝
鮮葉→進(jìn)廠——攤放→殺青（青鍋）→輝鍋（手感掌握開始5—6分鐘）→挺頭子→整理→入倉(cāng)
2、天目青頂
鮮葉→攤放→殺青→理?xiàng)l→烘干入庫(kù)（6chw系列—3型機(jī)）
3、普陀佛茶
鮮葉→攤放→殺青→揉捻→炒制→提毫→烘干→入倉(cāng)
4、珠茶
鮮葉→攤放→殺青→揉捻（150°6cr—265機(jī)）→甩干（6cpc—100cc型機(jī)）→對(duì)鍋20k公斤/次→大鍋（40—50公斤）→散熱（一整夜，含水量為6%）→入倉(cāng)
5、精制珠茶
棟梗（6cjj—82a型茶葉階梯棟梗機(jī)）→拼和→圓篩（6cy—s40型茶葉平面圓篩機(jī)）→風(fēng)選（6cfx—35型風(fēng)力選別機(jī)）→分篩→入倉(cāng)
6、煎茶
鮮葉→攤放→殺青→揉捻→烘干→精揉→烘干→入庫(kù)
7、精制煎茶
精制（精揉機(jī)hca—120型）→齒切（6ccc—110型茶葉齒切機(jī)2—3厘米）→分篩→入庫(kù)
8、茶片加工工藝
用采茶機(jī)把修剪、采摘后的24—40厘米長(zhǎng)的茶樹頭→進(jìn)場(chǎng)攤放→切碎機(jī)切碎→切斷為5—10厘米長(zhǎng)的茶樹頭子→烘干→揉捻→解塊機(jī)過篩→剩余茶樹頭曬干→粉碎機(jī)→成茶片
機(jī)械化加工有機(jī)茶片，使茶樹頭能夠利用，并且起到了植保的作用，農(nóng)民增加了收入，滿足了客戶對(duì)茶片的要求，是值得推廣的新路子，能使茶葉生產(chǎn)進(jìn)行二次升值。