首先,染色“碧螺春“可以用肉眼識(shí)別。先看外觀色澤,沒有加色素的碧螺春色澤比較柔和鮮艷,加色素的碧螺春看上去顏色發(fā)黑、發(fā)綠、發(fā)青、發(fā)暗;碧螺春用開水沖泡后,沒有加色素的顏色看上去比較柔亮、鮮艷,加色素的看上去比較黃暗,像陳茶的顏色一樣。另外,正常的“碧螺春“茶葉上有白色的小絨毛,如果是著色的茶葉,它的絨毛也是綠色。
此外,判斷茶葉好壞還有要望、聞、嘗、觀。望“色“,選購茶葉時(shí),外觀顏色應(yīng)以純而澤為好,雜而暗為次。茶葉的湯色以明亮清晰為優(yōu),暗而深為劣。聞“香“,質(zhì)量好的茶葉一般都香味純正。若茶葉香味淡薄或根本無香味,甚至有異味,則不是好茶葉。嘗“味“,新茶湯色澄清而香氣足,陳茶則湯色變褐香味差。質(zhì)量好的綠茶口感略帶苦澀,飲后又感鮮甜,且回味越久越濃。若苦澀味重、鮮甜味少則為次茶。紅茶口感甜爽為好,苦澀則不是好茶。觀“形“,各種名茶都有它的外形特征,質(zhì)量好的茶葉外形都是一致的,所含碎茶和雜質(zhì)少。