外形：條索壯直，緊結勻嫩
色澤：黃褐，油潤有光
湯色：橙黃清澈
香氣：具天然花香，香味持么
滋味：濃醇鮮爽回甘
葉底：肥厚軟亮，綠葉紅鑲逆
鳳凰單叢是歷史名茶，產于廣東省潮安縣鳳凰鎮(zhèn)。鳳凰鎮(zhèn)種茶歷史悠久，品質優(yōu)良，馳名古今中外，被國家命名為“中國烏龍茶（名茶）之鄉(xiāng)”。鳳凰單叢是從鳳凰水仙群體中經(jīng)過選育繁殖的優(yōu)異單株，因采制是單株采收，單株制作，且品質優(yōu)異，風味不同，故稱為鳳凰單叢。
現(xiàn)今鳳凰單叢有八十多個品系（株系），有以葉片形態(tài)命名的，如山茄葉、橘子葉、竹葉、柿葉、柚葉等25種；有以花香命名的，如黃枝香、桂花香、米蘭香、芝蘭香、茉莉香、玉蘭香、杏仁香、肉桂香、夜來香、蜜蘭香十大香型；有以樹形命名的，如石堀種、娘傘種、金猴子、哈古撈種等15種；有以成茶外形命名的，如絲線茶、大骨貢、幼骨子、大葉烏、大白葉等26種；還有一些特殊命名，如宋種、接種、八仙過海、海底撈針、兄弟茶等。近年還培育一些質量達到單叢水平而未定名的，都統(tǒng)稱為單叢。鳳凰單叢有“形美，色翠，香郁，味甘”之譽。近數(shù)十年來，在市級、省級、國家級、國際級的茶葉評比會上，屢獲殊榮。