許多時(shí)候，我們有好茶，卻泡不出好味道。不是沖泡技巧的問(wèn)題，也不是茶器不夠好，而是差一汪好水。一汪好水，更能夠成就一方好茶。
凡是對(duì)茶感興趣的人兒，都會(huì)或多或少對(duì)鐵壺了解一二?？赡軙?huì)有許多人猶豫著不清楚鐵壺到底好在哪里？擁有一把鐵壺是茶人進(jìn)階的重要階段。用鐵壺煮出的水來(lái)泡茶更具一番風(fēng)味。
鐵壺煮出來(lái)的水，口感較圓潤(rùn)、甘甜，用來(lái)沖泡飲品，可有效提升口感。不僅可以沖煮、還可持續(xù)加熱，功能性范圍更廣，所以歐美人士專門用來(lái)沖煮花果茶、紅茶，用來(lái)煮普洱茶也是不錯(cuò)的選擇，因?yàn)榻?jīng)由鑄鐵壺的沖煮，可有效去除茶中的異味，提升口感。
為什么鐵壺煮出來(lái)的水更甜呢？鐵壺泡茶的好處有哪些？
1）山泉效應(yīng)，能夠改善水質(zhì)，使水軟滑、茶更甘甜；
2）釋放出人體吸收的二價(jià)鐵離子，促進(jìn)鐵的吸收；
3）沸點(diǎn)高2-3℃，保溫性能更好；
4）鐵壺越養(yǎng)越溫潤(rùn)，具有賞玩價(jià)值；
5）鐵壺收藏市場(chǎng)開闊，收藏價(jià)值不菲。
經(jīng)常提到的鐵壺的“特別之處”，通常有三點(diǎn)：一是能夠提高水溫，而且蓄熱能力強(qiáng)；二是能軟化水質(zhì)；三是能夠“釋放出二價(jià)鐵離子”，“形成山泉效應(yīng)”，并且與茶中的單寧酸、茶多酚作用。
為什么有的壺能養(yǎng)生，有的卻會(huì)重金屬超標(biāo)？
坦白說(shuō)，鐵壺請(qǐng)買日本的手作壺，為了身體健康起見(jiàn)。雖然很多人提到日本總有熊熊愛(ài)國(guó)心，但是日本生鐵制作的鐵壺確實(shí)是被科學(xué)研究證明對(duì)人體有好處。
而市面上大多鐵壺采用的是工業(yè)球墨鑄鐵材料，其鑄造性能雖然優(yōu)異且成本低，但其鑄造的鐵壺達(dá)不到養(yǎng)生的效果，有些甚至還會(huì)重金屬超標(biāo)。
挑壺的時(shí)候要注意些什么細(xì)節(jié)？
材質(zhì)：壺的材質(zhì)決定了壺是否有養(yǎng)生效果。采用生鐵的鐵壺，在煮茶過(guò)程中能有效釋放二價(jià)鐵及其他微量元素從而達(dá)到養(yǎng)生目的。
壺身：壺內(nèi)壁注意是否有涂層，有涂層的要考察涂層的材料；壺外壁注重外觀美感。
壺嘴：出水流暢，斷水果斷。
壺把：完美嵌入，對(duì)壺身紋理又毫無(wú)損傷，此工序非?？简?yàn)一名釜師的工藝水準(zhǔn)。
壺蓋：契合壺身，對(duì)于整個(gè)壺的形象能夠提升。
日常中養(yǎng)護(hù)鐵壺需要注意什么？
新壺剛剛開始建議每天使用，讓水垢和單寧鐵能迅速附著，慢慢壺內(nèi)會(huì)全部變紅，請(qǐng)不要擔(dān)心，只要水質(zhì)不渾濁，是不需要去清理的，清理反而會(huì)破壞這個(gè)保護(hù)層；如果情況嚴(yán)重，請(qǐng)用海綿或軟質(zhì)毛巾輕輕擦拭。
禁止壺內(nèi)在沒(méi)有余水的情況下干燒，這會(huì)縮短鐵壺使用壽命，也有可能將壺?zé)选?br>切記壺內(nèi)不要留水過(guò)夜，請(qǐng)保持壺體干燥。鐵壺在使用完畢后，開小火將壺內(nèi)水份蒸干，也可用吹風(fēng)機(jī)吹干，再用軟布擦干，以確保壺內(nèi)水份完全干燥。