“荈”（chuan）：采摘時(shí)間較晚的茶。據(jù)《爾雅·釋木》郭璞云：“早采者為茶，晚取者為茗，一名荈。”《韻會(huì)》：“并尺兗切，音舛，茶葉老者。”《類篇》：“茶晚取者多荈。”《茶經(jīng)》“五之煮”載：“其味甘，檟也；不甘而苦，荈也；啜苦咽甘，茶也。”陸德明的《經(jīng)典釋文·爾雅音義》這樣概括：“荈、茶、茗，其實(shí)一也。”
我不是研究茶，只是想以茶代酒，也算為不善飲酒者找個(gè)理由吧。
歷史上有個(gè)“茶荈當(dāng)酒”的典故：陳壽《三國志·吳書·韋曜傳》這樣記載：“孫皓每餐宴，無不竟日，坐席無能否，率以七升為限……。曜素飲酒不過三升，初見禮異時(shí)，常為裁減，或密賜茶荈以當(dāng)酒。”可以說“茶荈當(dāng)酒”應(yīng)是后來“寒夜客來茶當(dāng)酒”的先聲。
古詩文中有很多地方寫到“以茶代酒”：
唐時(shí)，“大歷十才子”之一的湖州人錢起在《過張成侍御宅》里寫道：“杯里紫茶香代酒，琴中淥水靜留賓。”
宋代，“蘇門四學(xué)士”之黃庭堅(jiān)詩云：“中年畏病不舉酒，孤負(fù)東來數(shù)百觴；喚客煎茶山店遠(yuǎn)，看人獲稻午風(fēng)涼。”
秦觀曰：“薄茶便當(dāng)烏程酒，短艇聊充下澤車。”
而杜表那一句千古流芳的“寒夜客來茶當(dāng)酒”，以及朱熹的“客來莫嫌茶當(dāng)酒，山居偏與竹為鄰”茶聯(lián)，更是將“以茶代酒”提升至前所未有的清雅境界。
讓我們?cè)賮砥肺兑幌鹿糯晃怀珜?dǎo)以茶代酒的詩僧茶人皎然的絕句《九日與陸處士羽飲茶》：“九日山僧院，東籬菊也黃；俗人多泛酒，誰解助茶香。”
誰來與我共勉。
茶茗?！度龂?middot;吳志·韋曜傳》：“﹝孫晧﹞每饗宴，無不竟日。坐席無能否率以七升為限…… 曜素飲酒不過二升，初見禮異時(shí)，常為裁減，或密賜茶荈以當(dāng)酒。”
唐陸羽 《茶經(jīng)·事》：“薑桂茶荈出巴蜀 ，椒橘木蘭出高山 。”
清 黃遵憲《乙未二月二十七日公祭沉文肅公祠》詩：“柘漿茶荈作銀氣，紅塵四合城郭闐。”