日本茶道
日本的茶道源于中國(guó)，卻具有日本民族味。它有自己的形成、發(fā)展過(guò)程和特有的內(nèi)蘊(yùn)。正如桑田中親說(shuō)的“茶道已從單純的趣味、娛樂(lè)成為表現(xiàn)日本人日常生活文化的規(guī)范和理想。”
茶道是一種包含了許多技藝與復(fù)雜的程序的生活藝術(shù)，從看似簡(jiǎn)單實(shí)則很講究的茶具的沖洗，茶水的烹制，到沏茶、賞茶、聞茶、飲茶，每一步講究的都是一種精致與唯美。走進(jìn)一間茶館，品上一小碗經(jīng)過(guò)一步步細(xì)心熬制的茶水，再煩悶壓抑的內(nèi)心也能純凈安靜下來(lái)。
茶道不僅是修身養(yǎng)性、提高生活品位的藝術(shù)，更是增進(jìn)友誼的途徑，是很有益的一種和美儀式。品茶能夠靜心安神，可以體現(xiàn)“清靜、恬澹”的東方哲學(xué)思想，同時(shí)與佛道儒的“內(nèi)省修行”的思想相得益彰。茶道精神作為茶文化的關(guān)鍵，其本身就是一種靈魂的載體。
日本茶道禮儀
日本的茶道品茶是很講究場(chǎng)所的，一般均在茶室中進(jìn)行，茶室多起名為“某某庵”的雅號(hào)，有廣間和小間之分。茶居室一般以“四疊半”(約為9平方米)為標(biāo)準(zhǔn)，大于“四疊半”的稱為廣間;小于“四疊半”的稱為小間。茶居室的中間設(shè)有陶制炭爐和茶釜，爐前擺放著茶碗和各種用具，周圍設(shè)主、賓席位以及供主人小憩用的床等。
接待賓客時(shí)，由專門的茶師按照規(guī)定的程序和規(guī)則依次點(diǎn)炭火、煮開(kāi)水、沖茶或抹茶，然后依次獻(xiàn)給賓客。點(diǎn)茶、煮茶、沖茶、獻(xiàn)茶，是茶道儀式的主要部分，都要經(jīng)過(guò)專門的訓(xùn)練。茶師將茶獻(xiàn)給賓客時(shí)，賓客要恭敬地雙手接茶，致謝，而后三轉(zhuǎn)茶碗，輕品，慢飲，奉還，動(dòng)作輕盈優(yōu)雅。飲茶完畢，按照習(xí)慣和禮儀，客人要對(duì)各種茶具進(jìn)行鑒賞和贊美。最后，客人離開(kāi)時(shí)需向主人跪拜告別，主人則熱情相送。
茶道品茶還分為“輪飲”和“單飲”兩種形式。輪飲是客人輪流品嘗一碗茶，單飲是賓客每人單獨(dú)一碗茶。
和 敬 清 寂
從唐代開(kāi)始，中國(guó)的飲茶習(xí)俗就傳入日本，到了宋代，日本開(kāi)始種植茶樹，制造茶葉。但要一直到明代，才真正形成獨(dú)具特色的日本茶道。其中集大成者是千利休(1522-1592年)。他明確提出 “和、敬、清、寂”為日本茶道的基本精神，要求人們通過(guò)茶室中的飲茶進(jìn)行自我思想反省，彼此思想溝通，于清寂之中去掉自己內(nèi)心的塵垢和彼此的芥蒂，以達(dá)到和敬的目的。
和
茶道四諦中的“和”，既表示和諧的和，又表示和悅的和，它體現(xiàn)了支配茶道整個(gè)過(guò)程的精神。“和諧”注重形式，“和悅”則表示內(nèi)在的感情，茶室的氣氛就是在這種“和”的精神下建立起來(lái)的。“和”體現(xiàn)在茶事中主要分為觸覺(jué)、嗅覺(jué)、視覺(jué)及聽(tīng)覺(jué)，具體來(lái)說(shuō)，茶碗好壞在于它的手感，客人拿起時(shí)不覺(jué)得冰涼扎手、太重或太輕。茶室里的香氣味一定不能太強(qiáng)、太刺鼻，要輕柔地散漫在茶室內(nèi)，窗子是分布在茶室內(nèi)的和美之源，經(jīng)白色宣紙過(guò)濾而透進(jìn)茶室的光線總是輕柔的，誘人冥想。
敬
敬的思想本源自禪宗，禪宗主張“我心即佛”、“萬(wàn)物皆有佛心”，認(rèn)為在“真如”面前所有的人都平等不二。茶道吸收了禪宗的“心佛平等”觀，并加以升華和提煉，形成了“敬”的情感概念。最能體現(xiàn)這種“敬”的意念的，便是茶湯中的“一座建立”。所謂“一座”，是指參與茶事的所有的人，“一座建立”是說(shuō)參與者的地位都是平等的，人們要相互尊重，創(chuàng)造、共享一個(gè)和諧的茶室氣氛。
茶室中原有為貴賓設(shè)置的“貴人入口”，后改為不論身份地位一律自由出入的“小入口”，所有的客人都必須從小入口鉆進(jìn)來(lái)。如果有武士佩刀，必須將刀放在茶室外，進(jìn)入茶室就是一派平等和平的世界，這一創(chuàng)意徹底地體現(xiàn)了茶道所提倡的“敬”的思想
清
清即清潔，有時(shí)也指整齊，是受到日本人民極大推崇的修養(yǎng)要素。當(dāng)然，茶道四諦中的“清”更多的是指對(duì)靈魂的洗滌。茶道經(jīng)典《南方錄》說(shuō)：“茶道的目的就是要在茅舍茶室中實(shí)現(xiàn)清凈無(wú)垢的凈上，創(chuàng)造出一個(gè)理想的社會(huì)。”茶道四諦中的“清”是形式與內(nèi)容的統(tǒng)一又是佛理的體現(xiàn)，她用獨(dú)特的文化式樣表現(xiàn)出了“物我合一”的禪境。
在被稱為露地的茶庭里，茶人們要隨時(shí)潑灑清水，在迎接貴客之前，茶人們要用抹布擦凈茶庭里的樹葉和石頭，茶室里更是一塵不染，連燒水用的炭都被提前一天洗去了浮塵，茶人就是這樣通過(guò)去除身外的污濁達(dá)到內(nèi)心的清凈的。
寂
作為茶道四諦的第四個(gè)構(gòu)成要素，寂也是茶道追求的最終境界，沒(méi)有它就沒(méi)有茶道的存在意義。在這個(gè)概念上，禪與茶被密切地聯(lián)系在一起。“寂”在梵語(yǔ)中指“靜寂”“和平”“靜穩(wěn)”。在茶道中，這個(gè)詞又與“貧寡”“至純”“孤絕”的意思相近，即當(dāng)修禪者或是茶人完成了對(duì)各色事物的否定之后，便進(jìn)入了一個(gè)無(wú)的世界，這里沒(méi)有聲音，沒(méi)有色彩。“無(wú)”在藝術(shù)領(lǐng)域里被看作是藝術(shù)創(chuàng)作的源頭和出發(fā)點(diǎn)。當(dāng)茶人們否定了一切固有的審美價(jià)值，拋棄了所有的思想束縛之后，一樣樣新的藝術(shù)品、藝術(shù)表現(xiàn)形式就會(huì)應(yīng)運(yùn)而生。
“寂”要求茶人忘卻一切，去創(chuàng)造新的藝術(shù)天地
正如今天的日本民族，對(duì)于死生、剎那、寂靜、敬重之美都有獨(dú)特的理解一樣，和、敬、清、寂的精神也是茶道在這么多年發(fā)展中的一種獨(dú)有的精神內(nèi)核，它早已成為了日本人的一種修行方式，是為了領(lǐng)悟禪之境界的修行。
品茶步驟
喝茶本身仿佛已經(jīng)不重要，重要的是喝茶的形式。其中擦拭茶具特別重要。在沏茶之前，主人要擦拭所有茶具，擦拭之前，還要先進(jìn)行絹巾的操演，主人從腰里拿下白色的絹巾，仔細(xì)打量一番，折成三角形，再折小，然后開(kāi)始擦拭茶罐，擦完茶罐后擦茶勺，橫擦一次，豎擦兩次;接下來(lái)擦清水罐;最后擦茶碗，其程序是：先用熱水清洗，然后用絹巾擦干，擦三圈半，最后將茶碗的正面轉(zhuǎn)向自己一方。