夾層鍋的用途很廣泛，可用于肉制品的鹵煮，食堂熬粥，炒菜等。
夾層鍋的型號(hào)有50l,100l,200l,300l,400l,500l,600l等，加熱方式有電解熱，蒸汽加熱，燃?xì)饧訜幔瑯邮接校嚎蓛A式，立式等。
通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便等特點(diǎn)。
如果客戶廠區(qū)內(nèi)有蒸汽，建議使用蒸汽加熱，這樣在后期使用的過(guò)程節(jié)省能源，節(jié)省成本。