鐵觀音茶的泡法
一、鐵觀音茶具的選擇 泡鐵觀音根據(jù)各人喜好選擇瓷茶具或紫砂茶具均可。但由于近年來鐵觀音流行輕發(fā)酵，比較重視茶葉的香氣，建議選擇瓷茶具（蓋碗或壺均可），這樣有利于發(fā)揮出鐵觀音的香氣，蓋香明顯。由于紫砂壺密度較小，壺體孔隙會吸附一部分茶味，所以感覺起來香氣就差了一疇。當(dāng)然，喜歡養(yǎng)壺的朋友用紫砂壺沖泡鐵觀音也是可以的，只是要分些觀音給壺喝就是了。
下面以蓋碗鐵觀音泡法為例示范鐵觀音的泡法。
二、鐵觀音的沖泡 取適量茶葉（一般一泡茶8克）放置于蓋碗中，用沸水沖泡。
快速將茶沖倒于公道杯中。公道杯上放置濾網(wǎng)，可濾去碎茶葉。由于這第一道茶水主要是洗茶，并不飲用，故而快沖快出為好。
用公道杯中的第一道茶水沖洗濾網(wǎng)和茶杯。
洗好杯子后，再用沸水沖泡第二道茶水，蓋上蓋子。
第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，將茶水倒于公道杯中?？筛鶕?jù)各人喜好稍做調(diào)整，覺得淡了就延長一點(diǎn)，覺得濃了就縮短一點(diǎn)。
將公道杯中的茶水倒于茶杯中品飲。
細(xì)細(xì)品味鐵觀音的韻味之后，揭開蓋碗沖泡下一道茶水。
泡茶的注意事項對于沖泡藝術(shù)而言，非常重要的一點(diǎn)是講究理趣并存的程序，講究形神兼?zhèn)?。安溪鐵觀音茶的沖泡程序可分為：備茶、賞茶、置茶、沖泡、奉茶、品茶、續(xù)水