熟食真空預(yù)冷機(jī)工作原理,設(shè)備性能優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)和應(yīng)用范圍詳細(xì)分析
熟食真空預(yù)冷機(jī),米飯真空速冷機(jī),蔬菜真空急冷機(jī),面包快速冷卻機(jī)簡(jiǎn)介:
根據(jù)客戶(hù)的不同需要，開(kāi)發(fā)了常溫型、低溫型系列熟食品真空速冷機(jī)，常溫型冷卻終溫比工作水溫高2℃-5℃；低溫型冷卻終溫可低于10℃。設(shè)備可應(yīng)用于廚房冷鏈配送、各種餡類(lèi)（包括豆沙、菜肉餡等）、快餐、方便食品、休閑食品、豆制品、鹵制品、糕點(diǎn)面包類(lèi)的快速冷卻。
2 適用產(chǎn)品:
炒菜，米飯，高鐵盒飯，餐食，混合快餐，烤肉，面條，，饅頭，餃子，各種餡料，等
3 特點(diǎn):
-應(yīng)當(dāng)側(cè)重，客戶(hù)體驗(yàn)
-系統(tǒng)更，可長(zhǎng)時(shí)間滿(mǎn)負(fù)荷連續(xù)工作
-不銹鋼捕水器
-德國(guó)水環(huán)真空泵配合德國(guó)油式旋片泵，優(yōu)搭配，穩(wěn)定免維護(hù)
-湯汁防飛濺技術(shù)
-智能人機(jī)界面，操作更簡(jiǎn)單，輔助功能更，使用無(wú)憂(yōu)
-遠(yuǎn)程控制，及時(shí)分析問(wèn)題，排除故障
-定制個(gè)性化解決方案
二 果蔬真空預(yù)冷機(jī)
1 簡(jiǎn)介:
作為果蔬真空預(yù)冷機(jī)制造的企業(yè)，本公司技術(shù)和材料的應(yīng)用使真空預(yù)冷系統(tǒng)降溫更快，能耗更低。突出的技術(shù)優(yōu)勢(shì)使得您可以以合理的擁有配置的設(shè)備。
2 適用產(chǎn)品:
蔬菜、葉菜、生菜、香菜、菠菜、菜心、白菜、花菜、豆角、芥菜、韭菜、萵苣、甘藍(lán)、芹菜、秋葵、辣椒、胡蘿卜、圣女果、油麥菜、小白菜、菊花菜、上海青、西蘭花、苦脈菜、西洋菜、空心菜、韭菜、萵苣、四季豆、甜玉米、蓮藕、鮮筍等葉菜莖菜類(lèi)、食用菌、蘑菇、香菇、平菇、草菇、茶樹(shù)菇、金針菇、等菌類(lèi)
3 特點(diǎn):
-30分鐘將產(chǎn)品冷卻至1-5℃
-可以延長(zhǎng)蔬菜保鮮期2-3倍
-均勻冷卻，使蔬菜快速進(jìn)入休眠狀態(tài)
-預(yù)冷后的產(chǎn)品進(jìn)入冷庫(kù)冷藏，降低冷庫(kù)能耗
-雙程控制技術(shù)實(shí)現(xiàn)更高的產(chǎn)量和工作效率
-相對(duì)冷庫(kù)，真空預(yù)冷機(jī)體積小，迷你型號(hào)可以實(shí)現(xiàn)田間操作
-不銹鋼捕水器
-德國(guó)油式旋片泵，穩(wěn)定免維護(hù)
-防凍傷壓力控制系統(tǒng)
-智能人機(jī)界面，操作更簡(jiǎn)單，輔助功能更，使用無(wú)憂(yōu)
-遠(yuǎn)程控制，及時(shí)分析問(wèn)題，排除故障
-定制個(gè)性化解決方案
三 鮮花真空預(yù)冷機(jī)
1 簡(jiǎn)介:
在眾多的預(yù)冷方式中，的鮮切花預(yù)冷方式是真空預(yù)冷。真空預(yù)冷速度快（通常僅20-30分鐘），效率高，冷卻均勻，不受包裝影響。在過(guò)去幾年中通過(guò)本公司針對(duì)鮮切花預(yù)冷機(jī)做出了的設(shè)計(jì)，使他們的性?xún)r(jià)比更高，更適合花卉的快速預(yù)冷。真空預(yù)冷是在空運(yùn)鮮花在機(jī)場(chǎng)降溫的現(xiàn)實(shí)途徑（無(wú)論是在出發(fā)到達(dá)），在收獲后的直接快速預(yù)冷也能發(fā)揮功效。
2 鮮花真空預(yù)冷可以帶來(lái)的益處：
更短的產(chǎn)品上市時(shí)間（發(fā)貨），減少您的存儲(chǔ)和物流的需求
更長(zhǎng)的鮮切花，增加您的銷(xiāo)售靈活性
更恒定冷室溫度的條件下，如花卉輸入在較低溫度下的存儲(chǔ)。
可以包裝后冷卻，冷卻速度不受包裝影響
總體而言，真空預(yù)冷可以帶來(lái)的產(chǎn)量和更長(zhǎng)的瓶插
3 適用產(chǎn)品:
玫瑰、郁金香、蘭花、洋桔梗、康乃馨、菊花、非洲菊、向日葵、睡蓮、百合、茉莉花、芍藥
4 特點(diǎn):
-降低呼吸速率
-減害微生物的生長(zhǎng)
-減少水分流失
-減少乙烯釋放，并增加植株對(duì)乙烯的耐受性
-減少物理?yè)p傷
-減少貯運(yùn)過(guò)程中的花期減損
一、真空速冷機(jī)產(chǎn)品簡(jiǎn)述
蔬菜儲(chǔ)存生產(chǎn)都經(jīng)過(guò)冷卻，冷卻的速度和質(zhì)量與產(chǎn)品的和保質(zhì)期有關(guān)系。傳統(tǒng)的冷卻方式是自然攤涼或冷庫(kù)冷卻，不但冷卻時(shí)間長(zhǎng)，內(nèi)外溫差大，而且易造成“二次污染”和細(xì)菌超標(biāo)。
而真空速冷是一種快速蒸發(fā)冷卻技術(shù)，它讓剛出爐（鍋）的熟食品立即進(jìn)入密封的真空箱內(nèi)，通過(guò)抽真空降壓的方法，使食品內(nèi)水份在低壓狀態(tài)下蒸發(fā)的同時(shí)吸收自身熱量，從而達(dá)到冷卻的目的。真空冷卻技術(shù)的特點(diǎn)為：
1 冷卻速度快：從100℃冷卻到5℃以下僅需30分鐘，而傳統(tǒng)冷庫(kù)需6小時(shí)以上。
2 冷卻均勻：表面同時(shí)均勻冷卻。而傳統(tǒng)冷卻表面冷卻快，內(nèi)部冷卻緩慢
3 食品衛(wèi)生：冷卻過(guò)程在密閉容器中進(jìn)行，無(wú)二次污染。迅速通過(guò)50-25℃細(xì)菌快速繁殖區(qū)，*菌生長(zhǎng)級(jí)數(shù)低。
4 碼放要求低：產(chǎn)品形狀、大小和堆碼方式對(duì)冷卻影響不大。
5 占地?。喝仗幚?0噸，設(shè)備占地僅3m2
6 運(yùn)行費(fèi)用低：只有傳統(tǒng)冷庫(kù)的1/3
根據(jù)客戶(hù)的不同需要，開(kāi)發(fā)了常溫型、低溫型系列熟食品真空速冷機(jī)，常溫型冷卻終溫約25℃~30℃；低溫型冷卻終溫可低于10℃。設(shè)備可應(yīng)用于廚房冷鏈配送、各種餡類(lèi)、豆制品、鹵制品、面包類(lèi)的快速冷卻。
二、主要技術(shù)參數(shù)：
規(guī)格型號(hào)
類(lèi)型
額定
裝載
能力
（kg）
真空箱容積(m3)
冷卻
終溫
(℃)
額定
冷卻
時(shí)間
(min)
平均
耗水量
(l/min)
實(shí)際功率
(kw)
100
r型
≥100
≥0.5
25~30
10-15
~10
5
l型
?q10
30-40
6
200
r型
≥200
≥1
25~30
10-15
~15
8
l型
?q10
30-40
11
300
r型
≥300
≥1.5
25~30
10-15
~20
12
l型
?q10
30-40
13
注：有各種大小和型式的機(jī)型可供用戶(hù)選擇或定制
三．產(chǎn)品特點(diǎn)
1.常溫型真空速冷機(jī)：
1 ）無(wú)油低溫復(fù)合真空系統(tǒng)，無(wú)捕水器設(shè)計(jì)，耐水耐油，故障率低。了傳統(tǒng)油封式真空泵受水汽影響易于損壞的缺陷。
2)相對(duì)傳統(tǒng)的水力噴射泵技術(shù)，節(jié)水一半以上
3)相對(duì)傳統(tǒng)的水力噴射技術(shù)，冷卻終溫更低并更穩(wěn)定
4 ) 相對(duì)傳統(tǒng)的水力噴射技術(shù)，緩和了產(chǎn)品冷卻過(guò)程中的飛濺問(wèn)題
2.低溫型真空速冷機(jī)：
1)大熱容量抗沖擊節(jié)能型捕水器。采用相變蓄能技術(shù)，增強(qiáng)捕水器的捕水能力，解決了高溫食品大量水汽“閃發(fā)”對(duì)制冷、真空系統(tǒng)的沖擊，捕水溫度波動(dòng)較小，捕水好，設(shè)備故障率低，使用長(zhǎng)。
2)冷阱采用不銹鋼全連續(xù)結(jié)構(gòu)，克服了傳統(tǒng)銅盤(pán)管焊點(diǎn)多，與外殼焊接難，易泄漏的問(wèn)題
3)采用德國(guó)真空泵，帶氣鎮(zhèn)，自動(dòng)排除水汽，延長(zhǎng)真空泵的使用。
4)采用德國(guó)水環(huán)泵，噪音更小，更長(zhǎng)
3.防飛濺技術(shù)，采用vpc系統(tǒng)，解決真空冷卻湯汁飛濺問(wèn)題。
4.具有自動(dòng)和手動(dòng)雙重操作系統(tǒng)，設(shè)備運(yùn)行和操作更靈活、更
5．配置的plc、觸摸屏操控系統(tǒng)，圖標(biāo)化顯示操作和運(yùn)行狀態(tài)，直觀清晰、操作方便。6.設(shè)備使用采用分級(jí)操作設(shè)計(jì)與保護(hù)：工人一鍵式操作 開(kāi)/關(guān)，技術(shù)人員限工藝參數(shù)設(shè)置，設(shè)備工程師可進(jìn)行設(shè)備調(diào)試、維護(hù)及設(shè)備故障診斷。
7、真空箱采用304不銹鋼，按gmp要求設(shè)計(jì)，并且清洗方便。