要泡好茶一定要懂茶器，泡茶技巧的關(guān)鍵之一在于溫度控制。瓷器散熱較快，紫砂器相對保溫，因此也利于不同茶性的茶。生茶宜用瓷蓋碗，熟茶宜用紫砂壺。茶湯是一種有滋味的熱水，其滋味盡在溫度中釋放。陶和瓷的區(qū)別就在于對溫度高低和溫度保持時長的不同。溫度的高低可以人為的掌握，但是保溫只能交給器材。那么常見的瓷蓋碗、朱泥壺、紫陶壺、紫砂壺、哪種更保溫？
答案在于氣孔。質(zhì)地較為疏松的紫砂壺擁有最多的氣孔因此最保溫。最不保溫的則是瓷蓋碗。瓷器、精陶、粗陶分別具有不同的散熱，保溫的特性，精準的掌握不同的茶器特性，將更好的在不同茶器中完美釋放茶味。
說茶器自然而然的就先想到陶瓷。陶瓷取材天然，工藝精巧，美感自然，耐高溫而不影響茶味，在唐煎、宋點、明泡這些變化著的喝茶習慣里一直是茶事器具的首選。陶瓷茶器的存在像金字塔基石一樣堅定穩(wěn)固，千百年里沒被任何材質(zhì)取代過，枝繁葉茂的發(fā)展生長著。
工欲善其事，必先利其器追求茶事到一定程度的人必將追求茶器，追求茶器的人基本都干過蹲守窯口買買買的事，更有終極追求好器的人自己出手設(shè)計制作，比如陸羽和千利休……
器欲盡其能，必先得其法在茶圈里常聽見這樣的責備聲：那些茶都不喝的人，怎么可能做出能用得了的茶器！但是陶、瓷、青瓷、青花瓷都分不清楚的茶師更像是捏著車鑰匙但沒有駕駛技術(shù)的人，直接上不了道。
是的，越懂茶器才越能上道。茶師坐上茶臺，泡茶就是能立見其職業(yè)修養(yǎng)的技術(shù)活。溫度、時間、茶水比，樹種、老嫩、浸出物……種種因素可以從手里的茶器去掌控技術(shù)。
古文背完了。來，拿起放大鏡去清楚地盯住一個點看一看氣孔是如何影響陶瓷，影響茶湯的溫度。
把陶瓷這個詞語分開后是兩種品類——陶與瓷。上萬年前任何一片陸地上生活的遠古人都會燒制陶器，陶器古老而又原始，地下有黏性的黏土都可以取來制作器皿，后來人類學會用火煉鐵冶銅，燒制陶器的溫度也從原始的六七百度，上升到一千多度。陶冶這個詞也說明著制陶和冶金互生的技術(shù)變化現(xiàn)象。
漢唐時期的中國人冶煉金屬技術(shù)已趨近完善，對制器黏土的顏色、質(zhì)地研究后采用凈白的高嶺土來制作器皿接著又掌握了上釉技術(shù)，聰明的大腦加先進的技術(shù)使中國產(chǎn)生了另一種文明——瓷器。
陶與瓷的區(qū)別就是，瓷器必須在1280度以上的燒成溫度，質(zhì)地緊密更加堅固，瓷器透光不透水、不透氣；陶器低于1280度也可以燒成，打碎后會看到斷裂面有氣孔，陶器透水、透氣不透光，胎質(zhì)越緊密的陶，氣孔越小，精陶透水、透氣就弱，反之粗陶氣孔更大，胎質(zhì)疏松透水、透氣就更強。