這一問題沒有幾個人能回答，如果小編我知道答案，就不會在這里嘮叨碼字，早就存茶發(fā)財(cái)去了了。
不過，雖然我們不知道標(biāo)準(zhǔn)答案，卻可以反過來回答：什么樣的生茶不適合長期存放？，弄懂了這一問題，至少在存茶過程中少犯點(diǎn)錯誤。
生茶茶性較烈，刺激，新制或陳放不久的生茶有強(qiáng)烈的苦味，澀味，湯色較淺或黃綠。生茶適合熱愛普洱的人士長久儲藏，可以陳放在家中，年復(fù)一年看著生普洱葉子顏色的漸漸變深，香味越來越醇，就象人生履歷的累計(jì)，有著說不盡的樂趣和興奮。當(dāng)然普洱的價值也將隨之年年上升。
原料樹種：原生、喬木、大葉
有學(xué)者將近百年來云南茶業(yè)的歷史文化背景研究后，往返云南茶區(qū)多次，了解當(dāng)?shù)夭鑸@管理、茶樹齡等相關(guān)信息，并觀察所有印級茶與號字級茶品的葉底，發(fā)覺那些老茶所使用的茶菁并非野生茶，而是當(dāng)初百姓所扦插野放的茶園茶，只是那些茶種都屬于與野生茶相同的原始種，不是經(jīng)人工培育的改良種，所以茶質(zhì)茶性較強(qiáng)烈。
近代最早完全使用栽培型野生茶菁壓制緊壓茶，誕生于1997年制造的三種餅茶，1998年也有數(shù)種茶餅與茶磚。但因?yàn)檫@些茶品使用的茶菁與制作工序差異甚大，目前為止還很難整理出完整而明確的資料，只能大致說明栽培型野生茶在第5～6年的時候就會出現(xiàn)第一次完全褪變，比茶園茶稍快1～2年，但其特色在于喉韻展現(xiàn)深沉與寬廣，而香氣很快已隱藏于咽喉，明顯于吞咽呼吸之間。往后此類茶品肯定能呈現(xiàn)出另類風(fēng)格，但因其陳化速度太快，是否能成為優(yōu)秀茶品、或利于長存久放，還有待持續(xù)觀察中。
原料選擇上以云南大葉種喬木樹葉為首選，我們目前經(jīng)常飲用的綠茶、烏龍茶、巖茶等等都是小葉種茶樹。由于大葉種茶所含物質(zhì)豐厚，耐得住時間考驗(yàn)，因此在經(jīng)歷多年后仍能保持茶氣，在這一點(diǎn)上大葉種茶樹優(yōu)勢明顯。當(dāng)然，普洱茶中也有一部分中小葉種茶樹，比如六大茶山中的景邁、倚邦茶種，但這個是特例，最普通的應(yīng)該是大葉種，這是形成普洱茶最終風(fēng)格的關(guān)鍵條件之一；另外，以喬木為首選，就是那種真正具有“樹”的概念的茶樹（灌木種在南方叫“茶蓬”），而且樹的年齡至少應(yīng)該在幾十年以上，但也沒有必要要求百年千年古樹，存茶要求有一定的量，那樣的古樹一是成本高，二是稀缺，存的意義不大。
工藝：低溫、曬青
喝到的新茶感覺越是類似于綠茶，那么說明這個茶的留存價值越小，之所以這樣說就是因?yàn)樵谥谱髁鞒躺?，這樣的茶采用的是類似綠茶的制作流程，在殺青階段采用高溫，把茶中的活性物質(zhì)殺死，保證成品品質(zhì)上的穩(wěn)定性。我們常喝的綠茶、花茶都是采用這種方式制作。這樣制作的茶，由于高溫作用，茶葉本身的香氣會被激發(fā)出來，后期再用高溫烘青，也就是人工烤干，會把香氣進(jìn)一步固化，形成綠茶的風(fēng)格品質(zhì)。云南的茶葉采用這種方式制作的叫做“滇綠”，一樣采用壓成餅茶沱茶銷售，但由于活性成分已經(jīng)喪失殆盡，品質(zhì)已經(jīng)固化，口味、香氣都已經(jīng)達(dá)到茶葉的最高地步，因此只能當(dāng)作綠茶來品飲、保存，進(jìn)一步陳化只能導(dǎo)致品質(zhì)的退化，從而只有陳舊的泡木頭水味道，而不具有茶的香氣和韻味。
以上只是一種極端的狀態(tài)，因?yàn)槠斩璧脑吓c之作滇綠的原料并無本質(zhì)區(qū)別，所不同的是普洱茶在殺青以及殺青之后的“曬青”流程與制作滇綠不同，首先，由于普洱茶的價值在于后期轉(zhuǎn)化，因此不能固化茶葉的狀態(tài)，必須留一定的活性成分令其在后期發(fā)生轉(zhuǎn)化、從而形成普洱茶獨(dú)特的香氣和韻味。出于這個原因，在殺青過程中更偏重于走水的過程，溫度不會太高。按照目前大廠使用的殺青機(jī)器，機(jī)器溫度不會高于150度，在茶葉表面的溫度應(yīng)當(dāng)在80度左右，在這種條件下，茶葉的有機(jī)成分保留了一部分，但由于溫度低，香氣并沒有高溫殺青的茶品濃烈。殺青的過程是形成茶葉最終特點(diǎn)的過程，如果殺青溫度高，最直接的后果就是茶湯水薄，難以形成普洱茶醇厚質(zhì)感。
普洱茶經(jīng)過殺青后，在制程上區(qū)別于滇綠最大的一環(huán)就是要把殺青后的茶葉攤在太陽底下晾曬做干燥，叫做“曬青”。曬青后的茶青是制作普洱茶的原料，叫做“滇青”，也叫普洱毛茶。然而，由于晾曬需要的時間很長，而且在茶葉量很大的情況下需要的場地也大，因此目前所有大廠都是用烘房烘烤的方式，干燥過程很快，但同時出現(xiàn)的問題是溫度，一旦溫度高了，就變成滇綠了。
普洱毛茶經(jīng)過加工成為餅茶、沱茶后，由于蒸汽蒸壓，制成的成品濕度很高，這樣的茶品是沒辦法保存的，必須干燥時成品含水率在5%以下才行。按照正常工藝，應(yīng)當(dāng)在太陽底下曬多個小時后，進(jìn)入陰涼干燥的室內(nèi)進(jìn)行“陰干”，需要的時間從兩天到一周不等，但這樣做的問題顯而易見，一個是需要的周期太長，對于大宗產(chǎn)品而言無法保證；另一個問題是含水量不好控制，一旦含水量超標(biāo)，茶品在留存過程中很快發(fā)霉。所以，目前幾乎所有大一點(diǎn)的廠家都使用烘房，從烘房出來的產(chǎn)品，最大的特點(diǎn)就是撲面而來的香氣，清新干爽，還有淡淡的甜香（甜香過重會形成所謂的“馬糞味兒”）。因此，市場上的大宗產(chǎn)品，幾乎無一例外都有這種特征，而且，經(jīng)由js對用戶的引導(dǎo)，越來越多的人認(rèn)為這樣的茶才是好茶，導(dǎo)致廠家也越來越迎合市場口味，大量生產(chǎn)這樣的茶品?，F(xiàn)在還不敢說這樣的茶品禁不住時間考驗(yàn)，相信大家手里也有大量這樣的東西，比如勐海標(biāo)志性產(chǎn)品0622，但讓我重新選擇的話，我不會選擇這樣的東西。