今天到朋友那喝茶，喝了兩杯之后。
我問，你今天是不是心情不太好？
她驚訝的盯著我說，你怎會知道？
我說從你泡的茶看出來的。
她說，早上跟老公吵了一架，現(xiàn)在還有氣。。。
見到她的時候她在刻意掩飾，不想讓我看出她和老公吵過架，所以從言談舉止上并無半點不開心的樣子。
為什么心情會影響泡茶？
但是從它泡茶的幾個步驟，就看出了今天她一定有事。
平時泡茶都要稱重的她今天竟然直接抓了一把就投進去了，目測有10多克，而且注水和出湯時間也把握得不好，茶湯入口苦澀味較重。
心情影響泡出來的茶滋味并不是一件“玄乎”的事情，很多人不明白到底是什么原因導致這種情況，其實這僅僅是因為情緒影響了泡茶者的泡茶正確步驟，而并不是別人想的心情直接改變了茶葉的品質。
上面的故事中，心情與茶滋味的關系只是表象，真正的底層是泡茶的正確步驟。
步驟的不規(guī)范必定導致泡出來的茶不好喝，一款茶的茶品質決定了茶滋味的上限，而泡茶的規(guī)范決定了茶滋味的下限。
接下來，跟你分享一下，哪些因素會導致泡出來的茶口味苦澀偏重？這些因素也是導致同一款茶不同人沖泡出來滋味差異很大的主要原因。
為什么心情會影響泡茶？
一、投茶量
投茶量在不同的書籍當中介紹的量有所差異，有時候也會根據具體的茶葉類型的不同而改變。
一般來說，胡秀秀個人采用的是1:16這個數值，也就是干茶1：水量16，比如110毫升的蓋碗就取7克茶。
非常建議你購買一把珠寶稱，曾經胡秀秀非常自信自己的手感，可是無一例外的每次都是以苦澀重而毀掉了一泡茶。
所以，稱重后再泡茶真的很重要，這是把茶泡好喝的第一步。
二、餅茶緊壓程度
這一點的話，主要區(qū)分緊壓茶與散茶。
緊壓茶因為在加工的時候，會使內含物質進一步被溶解，所以沖泡的時候出湯速度要比散茶要快一些，否則就容易出苦澀味。
為什么心情會影響泡茶？
三、干茶勻整碎度
如果茶葉比較碎，意味著其浸出物溶解速度快，如果出湯不夠快，也容易苦澀味重，另外水溫也不宜太高。
四、不宜悶
在泡新茶的時候，出湯后要避免把蓋子蓋上，這樣容易使得茶葉被悶到。同時新茶建議用蓋碗等通透性好，保溫性弱的茶具進行沖泡。如果新茶用紫砂壺等一類保溫性強，通透性弱的茶具，那就比較容易拋出苦澀味。
只要掌握好以上4個技巧，相信你一定可以泡出一杯口感俱佳的普洱茶來。