夾層鍋的應用范圍：
1.糖果中的應用：（常壓熬糖硬糖生產(chǎn)）砂糖和淀粉糖漿配料，溶化，熬煮，調(diào)和工段（帶攪拌和刮邊）。
2.糕點中的應用：油炸工藝（加熱溫度精確，可調(diào)控）。
3.飲料中的應用：可以組成化糖系統(tǒng)：即由水粉化合磨，夾層鍋，雙聯(lián)過濾器，超高溫殺菌機組成化糖系統(tǒng)。也可用于茶葉的浸取及其它物料的預煮，加熱，混合。
4.蜜餞中的應用：可以用于蜜餞中的預煮（脫苦），糖煮沸工藝。
5.罐頭食品中的應用：用于物料的預煮和混合。
6.醬制品中的應用：用于豆瓣醬，甜面醬，花生醬，辣椒醬，牛肉醬等各種醬類的的調(diào)配，殺菌工藝。
夾層鍋適用于蒸煮食物，熬制糖稀，炒制蔬菜、調(diào)味品、藥材和焙烤等，常用于餐飲和食品加工或化工等過程中加熱攪拌炒制使用。設(shè)備具有受熱面積大，熱效率高，加熱快速、物料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。