羅勒，別名零陵菜、毛羅勒等，學(xué)名ocimumbasilicum l．，為唇形花科羅勒屬一年生草本植物，原產(chǎn)亞洲和非洲的熱帶地區(qū)，我國的中部、南部和東部均有栽培，以河南和安徽等省栽培較多，其他各省開發(fā)利用較少。在歐美各國，羅勒是一種常用的香辛調(diào)味蔬菜和西餐中做沙拉的調(diào)香菜，香港市場用量較大。
1、植物學(xué)特性
羅勒全株被稀疏絨毛，不同種、變種或品種在植物學(xué)特征上略有差異。一般株高20--100cm；莖為四棱；多分枝；葉對生，卵圓形；花分層輪生，每層有苞葉2枚，花6朵，形成輪傘花序；每一花莖一般有輪傘花序6--10層；花萼筒狀，宿萼，花冠唇形，白色、淡紫色或紫色；雌蕊4枚，柱頭1枚，每花能形成小堅(jiān)果4枚，堅(jiān)果黑褐色，橢圓形，遇水后種子表面形成黏液物質(zhì)，種子千粒重1．25--3．00g左右，發(fā)芽力可保持8a。
2、對環(huán)境條件的要求
羅勒喜歡溫暖濕潤的生長環(huán)境，耐熱但不耐寒，耐干旱，不耐澇，對土壤要求不嚴(yán)格。若要獲得高產(chǎn)及優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，宜選用土質(zhì)肥沃、排水良好的土壤種植。
3、栽培技術(shù)
3．1品種的選擇
羅勒以種子繁殖，在羅勒屬植物中變種及品種繁多。目前常使用的品種大多從國外引進(jìn)，如下列品種：斑葉羅勒、丁香羅勒、捷克羅勒、德國甜羅勒。
甜羅勒：為羅勒屬中以幼嫩莖葉為食的一年生草本植物，矮生，栽培最為廣泛，在我國也較為常見，形成緊實(shí)的植株叢，株高25--30cm，葉片亮綠色，長2．5--2．7cm，花白色，花莖較長，分層較多。
斑葉羅勒：株高及其他特性同sweet basil，不同點(diǎn)在于莖深紫色至棕色，花紫色，葉片具有紫色斑點(diǎn)。
丁香羅勒：頂生圓錐花序，花冠白色。丁香羅勒是提取丁香酚的原料植物，用以配制香水、花露水，并作為罐頭食品和防腐劑和香料，使用于牙科的消毒劑。
矮生羅勒：此品種植株較為矮小，密生，分枝性比sweet basil強(qiáng)，葉片很小，花白色，種子和其他品種無大區(qū)別。
綠羅勒(green bush basil)：此品種植株綠色，比較適合種植在花盆中，因其鮮嫩明快的翠綠色和特殊的芳香氣息很受人們的歡迎，花多為簇生，整個植株貼地面生長，花數(shù)量很大，形成很小的花簇，花色由玫瑰色至白色，與葉片深綠的顏色形成鮮明的對比，多用做園藝植物。
密生羅勒(compact bush basil)：此品種最明顯的特征在于能夠形成大量的枝條，整個植株十分繁密，外形為一個密密的、翠綠色的圓球狀植株體，比一般bush basil更適合作觀賞植物，可種植在花盆中或放在花瓶中，是一種極佳的綠色草本園藝植物。
3．2育苗
在北方由于無霜期較短，進(jìn)行露地栽培生產(chǎn)，要采收種子，必須在溫室或大棚內(nèi)進(jìn)行育苗。如果只是食用嫩莖葉，可育苗也可進(jìn)行直播。具體的育苗過程如下：
3．2．1 營養(yǎng)土及藥土的準(zhǔn)備
營養(yǎng)土配制總的原則：營養(yǎng)土具有營養(yǎng)豐富、質(zhì)地疏松、透氣性好、保水力強(qiáng)、酸堿度中性等特點(diǎn)，并且無病原菌、蟲卵、雜草種子。具體的配制要依各地的條件、作物種類不同，而有差異，大致可參照下面的比例：
田土、馬糞、爐灰、沙：50％、15％、20％、15％
田土、馬糞、大糞：70％、15％、15％
田土、馬糞、大糞土：34％、33％、33％
田土、馬糞、爐灰、大糞土：60％、30％、7%、3％
藥土：用苗菌敵(20g／袋)或猝倒立枯靈(20g／袋)，每袋分別加過篩的細(xì)砂土20--30kg、10--15kg，播種時上覆下墊用。
3．2．2育苗期
一般在4月中下旬進(jìn)行播種。
3．2．3種子處理
種子的選擇：種子應(yīng)選擇發(fā)芽力旺盛的新鮮飽滿的種子，經(jīng)篩選、風(fēng)選和水選除去雜質(zhì)、細(xì)土和癟粒。
種子處理的目的：種子處理的目的是促進(jìn)種子發(fā)芽，提高發(fā)芽率和發(fā)芽勢，消除附著于種子表皮的病菌和病毒，增強(qiáng)作物的抗逆性。
種子處理的方法：將種子放入容器內(nèi)，先倒入一點(diǎn)冷水，將種子浸濕。約3--5min后，等種子表皮浸濕并吸收一些水分之后，慢慢向容器內(nèi)倒入熱水，邊倒邊用木棒攪拌，使種子受熱均勻。當(dāng)容器內(nèi)水溫升到50--55℃時，便可停止加熱水；當(dāng)溫度下降時，再加些熱水，使水溫保持要求的溫度15--20min后，自然冷卻至25℃左右，繼續(xù)浸種，浸種時間以種子吸水剛好飽和為準(zhǔn)。羅勒浸種7--8h后，種子表面通常出現(xiàn)一層黏液，在催芽過程中容易發(fā)霉，導(dǎo)致爛種。因此，在浸種后要用清水反復(fù)漂洗種子，并且要用力搓洗，直到去掉種子表面的黏液，將種子放入紗布袋里，用力將水甩凈，用濕毛巾或紗布蓋好，保溫保濕，放在25℃左右的溫度下進(jìn)行催芽。在催芽過程中，每天用清水漂洗1次，控凈，如種子量大，每天翻動1--2次，使溫度均衡，出芽整齊。催芽前期溫度可略高，促進(jìn)出芽，當(dāng)芽子將出(種子將張嘴)時，溫度要降3--5℃，使芽粗壯整齊。芽出齊后，如遇到特殊天氣，可將芽子移到5--10℃的地方，控制芽子生長，等待播種。
3．2．4播種
播種要選擇晴天上午進(jìn)行，將營養(yǎng)土裝入播種盤內(nèi)，用熱水或溫水澆透，等水滲下后，撒1層藥土，將出芽的種子均勻播于盤內(nèi)，上面覆1cm厚藥土，蓋上塑料薄膜，保溫保濕。
3．2．5播種后的管理
3．2．5．1地溫管理
地溫要求15--20℃，可在溫室內(nèi)設(shè)電熱或釀熱物溫床，滿足作物對土壤溫度的要求。
3．2．5．2苗期管理
溫度管理：出苗前要求較高的溫度，一般控制在25--28℃，有利于出苗，但由于子葉出土到真葉出現(xiàn)這段時間，組織幼嫩，向光性強(qiáng)，易躥苗。因此，一旦發(fā)現(xiàn)已經(jīng)出苗，立即撤膜，降低溫度，白天20--25℃左右，夜間13--15℃左右，真葉出現(xiàn)后，白天25℃，夜間15℃。移苗后，為了促進(jìn)早生根，早緩苗，溫度要適當(dāng)提高，緩苗后，還要通風(fēng)，降低溫度，以免幼苗脆弱。定植前7d，要采取大通風(fēng)的辦法，降低溫度，鍛煉秧苗，讓苗盡量接近自然環(huán)境，增強(qiáng)幼苗的抗寒能力，提高幼苗的適應(yīng)性和定植后的成活率。
光照：整個育苗期都要創(chuàng)造良好的光照條件。只有在移苗后緩苗前，如果中午溫度過高，日照過強(qiáng)，可用草苫子遮蓋一下，免得強(qiáng)光曬壞苗。
水分管理：由于苗期的耗水量較小，特別是幼苗生長在苗盤里，不能大水漫灌，只能用噴壺灑水。澆水要根據(jù)苗的生長狀況和天氣情況進(jìn)行。一般晴天上午澆水，每次澆水要澆透，防止出現(xiàn)夾干層。苗期澆水次數(shù)不宜過多。幼苗出土和緩苗后，要降低濕度，除非特殊干旱，不任意澆水。一般在育苗后期，除了普遍澆水外；發(fā)現(xiàn)個別地方苗小、缺水，可適當(dāng)補(bǔ)點(diǎn)水，少通風(fēng)，催苗生長，大苗的地方，不澆水，多通風(fēng)，控制苗生長，促控結(jié)合，可使幼苗整齊一致。
通風(fēng)換氣：通常指苗期管理期間放風(fēng)降溫。通過放風(fēng)，控制苗徒長，從而育出茁壯的幼苗。放風(fēng)時間的早晚、長短，要根據(jù)天氣和苗的大小而定。一般晴天可早放風(fēng)；大放風(fēng)，長時間放風(fēng)，陰天則小放風(fēng)，短時間放風(fēng)。苗大，可大放風(fēng)，苗小，要小放風(fēng)，時間也略短。前期放風(fēng)量要小，后期放風(fēng)量可大些。定植前5--7d要大通風(fēng)，
3．2．6分苗
當(dāng)幼苗長至2片真葉時，可進(jìn)行移苗。將營養(yǎng)鹽土裝8cmx8cm的營養(yǎng)缽中，晴天上午澆透水，在每個營養(yǎng)體整秧，用木棒扎一個深2--3cm，直徑1．5cm的孔，將苗從播種盤內(nèi)起出，不要把根上的土全部抖掉，邊起邊移栽。移植時，將苗放入孔里，用營養(yǎng)土將孔填滿，再澆1遍小水。第2天，露水干后，覆1cm厚的營養(yǎng)土，保墑，防止土壤板結(jié)。移苗時，要保持根系順直，不要出現(xiàn)懸空現(xiàn)象。覆土?xí)r不要壓住苗或?qū)⑼恋粼谌~片上。
3．2．7苗期病蟲害的防治
苗期主要病害為猝倒病和立枯病，播種時用藥土，如發(fā)現(xiàn)病株，及時清除，并用苗菌敵或猝倒立枯靈拌干草木枯灰撒在苗床內(nèi)。
苗期主要有蚜蟲危害，一般用1500--2000倍氧化樂果或用2000倍一遍凈進(jìn)行防治。
3．3田間管理
直播田一般在5月中旬進(jìn)行播種，播種后3--5d出苗。在小苗真葉出現(xiàn)后結(jié)合鋤草及時間去雙株苗、過密苗。保持土壤濕潤。在溫室或大棚內(nèi)育苗，5月下旬，當(dāng)苗5--6片葉，高約8cm時定植，株行距30cmx60cm。每次采收后結(jié)合澆水追施氮肥。羅勒一般無病蟲危害。
3．4 采收
直播田在苗高6--7cm時開始間幼苗食用，至莖高20cm后，連續(xù)采摘嫩莖葉，一般間隔10--15d可采收1次。采收時，前期只采收分枝上各節(jié)葉腋抽生的嫩梢，以促進(jìn)植株的生長發(fā)育；中期對主莖、側(cè)枝摘心，促使多發(fā)側(cè)枝，保證后期的產(chǎn)量；后期選留側(cè)枝，適度采收，以延長采收期。
羅勒不耐貯藏，采收后立即上市，或放入低溫冷庫中，在5℃室中預(yù)冷后貯存于2℃左右?guī)熘锌杀３?d。
3．5.選健壯植株留種，不同品種需隔離采種。采種株不能采收嫩莖葉，一般春播的7月開花，至8月上旬種子成熟。