很多事情，很多變化，很多成長(zhǎng)，急不得，因?yàn)槟軌蚋淖冞@一切的往往沒有捷徑，唯有時(shí)間，人如此，普洱茶如此。
陳化生香和收藏價(jià)值是普洱茶很重要的屬性，也是能夠得到眾多茶友偏愛的原因之一，那么，具備哪些規(guī)則的普洱茶才值得收藏，才會(huì)陳化生香呢？請(qǐng)看以下幾點(diǎn)！
一：原料：
在普洱茶的原料里面一般分成三種類型：一種叫臺(tái)地茶，它是無(wú)性系繁殖的，可能會(huì)施肥會(huì)打藥，但它可以用科學(xué)的方法去種植去管理；另外一種類型是以前先民留下來的古茶園，古茶樹經(jīng)過幾百年甚至上千年的演化茶樹已經(jīng)和自然環(huán)境形成了一種非常完整的生態(tài)系統(tǒng)，它不需要施肥和打藥就能夠生長(zhǎng)的非常好；還有一類也是通過種子繁殖，樹齡幾十年，也就是我們常說的小樹茶、大樹茶，散生在山坡上，也是生態(tài)環(huán)境比較好。
在選擇普洱茶收藏時(shí)，三種原料的順序?yàn)椋汗艠?gt;小樹>臺(tái)地。
二：采摘季節(jié)
春茶>秋茶>夏茶、暑茶，一般不建議品飲收藏夏茶、暑茶。
三：采摘標(biāo)準(zhǔn)
普洱茶的采摘并不是如同綠茶一樣芽頭最好、越嫩越好，普洱茶一般要采摘一芽?jī)扇~，甚至一芽三四葉，因?yàn)閱为?dú)芽頭里的內(nèi)含物質(zhì)還不夠豐富，要支持陳化生香，需要芽葉同采才能有足夠的內(nèi)質(zhì)支撐轉(zhuǎn)化。
四：工藝
工藝優(yōu)劣直接決定普洱茶能否陳化生香，普洱茶在加工制作過程中可以說是一個(gè)全程低溫的過程，因?yàn)闇囟冗^高會(huì)嚴(yán)重破壞茶葉里面的菌群及酶的活性，這兩類物質(zhì)是茶葉后續(xù)轉(zhuǎn)化的重要因素。所以在炒茶時(shí)對(duì)溫度的掌控尤為重要。溫度過高，會(huì)導(dǎo)致茶湯有煙味、糊味，葉底也會(huì)有燒焦的表現(xiàn)；溫度過低，會(huì)延長(zhǎng)炒茶的時(shí)間，普洱茶在鍋里有一個(gè)較長(zhǎng)的自動(dòng)氧化的過程，會(huì)使得茶湯有悶熟味，葉片有紅變的現(xiàn)象。
五：品飲
我們判斷一款茶是否值得收藏，是否能夠在時(shí)間這道工藝中越陳越香，品飲時(shí)口感的豐富度尤為重要，這里要綜合判斷，并不是新茶時(shí)期越苦的茶轉(zhuǎn)化一定越好，因?yàn)槠斩璧年惢切枰喾N物質(zhì)支撐的，除了苦以外，具備澀、甜、香、回甜、回香、生津等口感都是內(nèi)質(zhì)豐富的表現(xiàn)，所以品飲新茶的時(shí)候要通過湯感、滋味等多維度來判斷這款茶里是否內(nèi)質(zhì)豐富，可以越陳越香。
存一片普洱茶，存一片歲月，愿我們都能夠歲月靜好，有好茶喝，喝懂好茶......