瑞士卷蛋糕生產(chǎn)線設(shè)備工藝順序特點(diǎn)剖析
瑞士卷蛋糕生產(chǎn)線本成套設(shè)備由攪漿機(jī)、貯漿桶、上漿機(jī)、注料嘴、燃?xì)怃搸剿淼罓t、返回輸送網(wǎng)帶、切條裝置、夾心裝置、蛋糕翻條裝置、壓緊裝置、橫向切斷裝置、冷卻輸送等組成。
1．工藝順序
直接將漿料澆注在鋼帶上進(jìn)爐烘烤，成熟后成為坯帶狀，到終端鏟落后從下面返回輸送，此時(shí)已將蛋糕坯帶翻了身，待回輸?shù)阶⒘咸幭路綍r(shí)，由斜坡提升到作業(yè)平臺(tái)，進(jìn)行縱向切割成條，注上夾心料，一條間隔一條地將其翻轉(zhuǎn)過來，壓在旁邊一條上面，再稍加壓緊，經(jīng)橫向切斷后便是市場(chǎng)上的食品新寵“歐派蛋糕”了
2．特點(diǎn)
用本設(shè)備做蛋糕可不用模具，只要更換切刀間隙擋圈和調(diào)節(jié)橫切刀的速度，使蛋糕規(guī)格可大可小，隨心所欲。
3．基本技術(shù)參數(shù)
生產(chǎn)能力5-6tons/day功率:30kw
燃?xì)夂牧?20-25kg/hr設(shè)備全長(zhǎng): 68m
蛋糕生產(chǎn)線，吸取了國(guó)外自動(dòng)化生產(chǎn)線*經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合國(guó)內(nèi)實(shí)際情況，自主研發(fā)，和*設(shè)備相比，具有實(shí)用低價(jià)等優(yōu)點(diǎn)，相較國(guó)內(nèi)同類產(chǎn)品更加節(jié)能。蛋糕生產(chǎn)線實(shí)用功能強(qiáng)大，能生產(chǎn)蛋黃派、磨堡蛋糕、妙芙蛋糕、燒貝殼、香濃蛋糕、冰淇淋蛋糕、雙色蛋糕等各種類似蛋糕。產(chǎn)量從每小時(shí)300公斤到1500公斤，適合不同客戶要求。
蛋糕生產(chǎn)線生產(chǎn)線主要流程：原料攪拌→自動(dòng)送料→模具噴油刷油（放紙托）→注漿成型→烘烤→冷卻→（注心）→脫模→殺菌→回盤→清盤
技術(shù)特點(diǎn)：
（一）蛋糕成型機(jī)*注漿設(shè)計(jì)，注漿不拖尾，落盤位置，注料量控制準(zhǔn)確。
（二）節(jié)能型隧道式電烤爐，上下火控制，蛋糕成色均勻，水分控制。*爐膛設(shè)計(jì)及節(jié)能控制技術(shù)，相比一般控制方式，正常生產(chǎn)時(shí)可節(jié)能30%。（三）隧道式燃?xì)饪緺t，上下火控制，蛋糕成色均勻，熱量充分，食品產(chǎn)品生產(chǎn)成本較低。
（四）生產(chǎn)線配套經(jīng)驗(yàn)豐富，各有不同類型的自動(dòng)/半自動(dòng)生產(chǎn)線，按客戶的要求和實(shí)際情況，為客戶量身定做的生產(chǎn)線。
全自動(dòng)切塊夾芯、瑞士卷蛋糕生產(chǎn)線
本成套設(shè)備是我廠研制開發(fā)的能生產(chǎn)歐洲很流行一種軟蛋糕，口感松軟，易消化，產(chǎn)品檔次比較高，深受白領(lǐng)階層的青睞。
設(shè)備由攪漿機(jī)、貯漿桶、上漿機(jī)、注料機(jī)、鋼帶式燃?xì)馑淼罓t，反轉(zhuǎn)冷卻帶、切條注芯成型機(jī)，冷卻輸送等組成。
主要工藝順序 the main process sequence
直接將攪拌好的漿料很均勻地澆注在鋼帶上烘烤（注：進(jìn)口鋼帶）烤熟后成為帶狀、到終端鏟落后接在冷卻輸送帶上進(jìn)行整片反轉(zhuǎn)后，進(jìn)行切條注奶油卷起來zui后按重量長(zhǎng)度要求橫切斷，冷卻輸送到包裝區(qū)進(jìn)行包裝。
特點(diǎn)：用本成套設(shè)備做軟蛋糕可不用模具，只要更換切刀和調(diào)節(jié)橫切刀的速度，蛋糕規(guī)格可調(diào)節(jié)。