羊肚菌是世界上最珍貴的稀有食用菌，屬高級(jí)營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品，含有多種人體需要的氨基酸，具有補(bǔ)腎、壯陽(yáng)、補(bǔ)腦、提神的功能。主治精腎虧損、陽(yáng)痿、性欲冷淡，對(duì)頭暈、失眠、腸胃炎癥、脾胃虛弱、消化不良等有治療作用。羊肚菌過(guò)去只靠野生，不能滿足人們的需求?，F(xiàn)將其高產(chǎn)栽培技術(shù)介紹如下：
栽培料配方：
①農(nóng)作物秸粉74.5%、麩皮20%、磷肥1%、石膏1%、石灰0.5%、腐殖土3%；
②木屑75%、麩皮20%、磷肥1%、石膏1%、腐殖土3%；
③棉殼75%、麩皮20%、石膏1%、石灰1%、腐殖土3%。以上三種，任選一種均可。料水比為1:1.3，拌好料后堆積發(fā)酵20天，含水量為60%。采用17厘米×33厘米聚丙烯或聚乙烯塑料袋裝料，與袋裝料500-600克，然后在100℃條件下滅菌8小時(shí)，滅菌后即可接入菌種。采用兩頭接種法，封好袋口，置于22-25℃下培養(yǎng)30天左右，菌絲可長(zhǎng)滿袋。菌絲滿袋后5-6天，讓其充分長(zhǎng)足，即可進(jìn)行栽培。
室內(nèi)脫袋栽培
菇房消毒后即可進(jìn)行栽培。先在每層床面上鋪一塊塑料薄膜，然后再鋪3厘米厚的腐殖土，拍平后將脫去塑料袋的菌棒逐個(gè)排列在床上，一般1平方米床面可排17厘米×33厘米的塑料菌袋40個(gè)。排完菌棒后輕噴水1次即可覆土3-5厘米，覆土后表面再蓋2厘米厚的竹葉或闊葉樹(shù)落葉，保持土壤濕潤(rùn)。1個(gè)月后可長(zhǎng)出子實(shí)體。一般南方地區(qū)3月10日至4月20日之間出菇最佳。此時(shí)空氣濕度為85%-90%。羊肚菌出土后7-10天就能生長(zhǎng)成熟，一般顏色由深灰色變成淺灰色或褐黃色就可采收。
室外脫袋栽培
選光照為三分陽(yáng)七分陰的林地作畦。畦寬1米，深15-20厘米，長(zhǎng)度不限。整好畦后噴或輕澆水一次，并用10%石灰水殺滅畦內(nèi)害蟲(chóng)和雜菌。脫袋排菌棒方法與出菇管理方法與室內(nèi)栽培相同，只是底層不可鋪塑料薄膜，要注意畦內(nèi)溫度變化，防止陽(yáng)光直射。
病蟲(chóng)害防治
菌絲生長(zhǎng)與子實(shí)體生長(zhǎng)都會(huì)發(fā)生病蟲(chóng)害，以預(yù)防為主，保持場(chǎng)地環(huán)境的清潔衛(wèi)生。播種前進(jìn)行場(chǎng)地殺菌殺蟲(chóng)處理，后期發(fā)生蟲(chóng)害，在沒(méi)出子實(shí)體之前可噴除蟲(chóng)菊或10%石灰水，殺滅害蟲(chóng)與雜菌。
加工
羊肚菌主要曬干或烘干。在進(jìn)行干燥時(shí)注意不要弄破菌帽，保持其完整?？捎每緹煼亢娓苫蛟陉?yáng)光下曬干，不能用柴火煙熏，以免影響質(zhì)量。分等級(jí)在塑料袋內(nèi)防潮保存。