土人參別名綠藍菜、假人參、紫人參、高麗參、飛來參等，為馬齒莧科多年生草本植物。土人參的嫩莖、葉作蔬菜食用，味道鮮嫩，口感清脆，營養(yǎng)豐富。土人參的根、莖、葉和種子均可入藥，其主要功能是補中益氣、潤肺生津。由于土人參種植容易，無病蟲危害，生長過程中不需要施用農(nóng)藥，是一種營養(yǎng)保健型高檔綠色蔬菜和藥用植物。
特征特性土人參株高60厘米，全株肉質(zhì)多漿，莖葉無絨毛，綠色光滑。葉互生，長橢圓形，肉質(zhì)，全緣，兩面綠色，光滑。圓錐花序，粉紅小花，結(jié)球形蒴果。種子細小，黑色光亮，如馬齒莧的種子，每1棵實含種子20粒左右，種子千粒重0.25～0.3克。肉質(zhì)根圓錐形，直徑為1～3厘米，長短不一，肉質(zhì)堅實，棕褐色，去皮者黃棕色，斷面乳白色。
土人參喜溫暖氣候，耐旱、耐高溫高濕，能耐5℃以上的低溫。在陰濕、疏松、肥沃的土質(zhì)中生長特別好。種子發(fā)芽適溫為20℃以上，植株最適溫25～30℃，可耐36℃高溫，15℃時生長緩慢，遇霜凍枯死。
栽培技術(shù)
1.繁殖方法土人參多以種子繁殖，也可用宿根繁殖（分株繁殖）和扦插繁殖。栽培方法有直播法、育苗移栽和宿根萌芽。生產(chǎn)葉菜采用育苗稱栽，生產(chǎn)藥根和種子采用直播法或宿根為宜。
種子繁殖保護地栽培全年都可播種。露地栽培以春播為宜，可在早春3～4月采用小拱棚育苗，也可于4月下旬～5月露地直播育苗。
分株繁殖氣候較溫和的季節(jié)分株成活率高，分株前先將母株上的分株培土，促使其生根后再分割出單株，如不帶根則不易成活。
扦插繁殖采用嫩枝扦插宜于春末夏初進行，在氣溫達20～30℃時較為適宜。扦插材料要選擇健壯的枝梢，長約6～8厘米，帶兩對葉，于葉節(jié)下約1厘米處剪下，侏濕備插。苗床土要用素沙土，不加肥料，按行距10厘米，株距5厘米，先用竹枝插小孔后再把插穗插入，入土深為插穗的1/3，或斜插入土2/3。插完后澆水，適當(dāng)覆平面遮光，但水分也不宜過多。當(dāng)插穗成活后20～25天，新發(fā)出的嫩梢有10厘米左右時即可移植大田。
2.定植土人參對土壤的適應(yīng)性強，但為了生產(chǎn)品質(zhì)細嫩的莖葉，宜選擇保水力好沙質(zhì)土栽培。定植前要精細整地，每667平方米施2000千克腐熟有機肥，耕翻深15厘米，然后按1.5米（含溝）做廂，廂面要求做到細碎松平，溝寬30厘米，溝深15～20厘米。按行距30厘米，株距20厘米，開淺溝定植，定植后澆足定根水，以后隔3～5天澆1次，直到成活。
3.田間管理
水肥管理土人參喜濕潤的土壤，但不耐澇，一般晴天3～5天澆1次水；保護地栽培原則是見干才澆水。定植緩苗后施1次稀薄腐熟人糞尿水（如沼氣液肥），糞水比按1∶5的比例淋施。每次采收嫩莖葉后，追施1次稀薄的液肥或進行葉面噴肥，可用0.3%尿素和0.3磷酸二氫鉀溶液噴灑。
中耕除草與整枝定植成活后及時淺中耕除草，以后視田間生長情況，每20天左右人工除草1次，保持田間清潔。需要矮化植株，可在株高10厘米時把生長點摘去（即打尖），長出第一級分枝達到采收長度時再摘尖矮化。
病蟲害防治土人參很少發(fā)生病蟲害危害，可以不使用農(nóng)藥及化學(xué)肥料，生產(chǎn)無污染的綠色蔬菜。家庭盆栽在室內(nèi)極干燥、高溫的情況下，會有蚜蟲發(fā)生，可用天威1號、天威之號生物農(nóng)藥進行防治（按說明書使用）。
4.采收采收嫩莖葉，應(yīng)在移苗長至20厘米時，留6～8葉采摘主莖尖，長約8～10厘米。以后頂端的葉腋間抽出的新芽梢，長到10～15厘米時留最基部一對葉采摘。夏季和初秋很易抽花穗，應(yīng)在花穗剛抽出時及時采摘，采摘時仍留基部的1～2對葉，這樣便可不斷采摘。若不及時采摘，花穗開花就會抑制側(cè)芽的抽生，而減少產(chǎn)量。肉質(zhì)根的采挖，則在夏末秋初。將根部挖出后洗凈，除去泥沙，然后刮去表皮，蒸熟曬干即可。一般667平方米產(chǎn)干品50～75千克。
5.留種需留種的宜集中成片或整廂摘尖后，不再采收嫩莖葉，任其發(fā)生側(cè)芽，抽生花穗開花結(jié)實。在云南省南部地區(qū)于春末夏初開花，夏末初秋種子成熟，采下晾曬，除去種殼保存于冷涼干燥處備用。