什么是茶多酚呢？
首先這是茶葉當(dāng)中最重要一類物質(zhì)，是茶葉之所以被稱為茶葉，之所以飲茶覺得有回甘和濃度的口感，之所以有特別好的保健功效這么一類物質(zhì)。
茶多酚的含量占到整個茶葉干物質(zhì)的18%~38%，換言之，就是一斤干茶當(dāng)中含有約100g到200g的茶多酚。更重要的是，它可以迅速溶解于熱水當(dāng)中，于是我們泡茶飲茶時能夠充分吸收和利用，從而對我們?nèi)梭w的起到特定的保健功效。
進(jìn)一步對茶多酚進(jìn)行細(xì)分，那么還可以簡單的分為兒茶素類、黃酮及黃酮苷類、花青素和花白素類、酚酸和縮酚酸類共四大類別，而其中最為重要的是兒茶素，約占到了茶多酚總含量的70%，于是我們在討論茶多酚時，很多時候可以重點討論當(dāng)中的兒茶素。