谷類含蛋白質在8-12%之間，因谷粒外層蛋白質較里層含量高，因此，精制的大米和面粉因過多的去除外皮，使蛋白質含量較粗制的米和面低。例如，整粒稻米蛋白質生理價值為72.7，而精白米的蛋白質生理價值降為66.2。谷類蛋白質中賴氨酸、苯*和蛋氮酸含量較低。尤其是小米和面粉中賴氨酸少。玉米中既缺乏賴氨酸又缺乏*。因此，應將多種糧食混合食用或將谷類與動物性食物混合食用，以提高谷類蛋白質的生理價值。
jj97-nir-25谷物糧油近紅外分析儀 近紅外分析儀采用全息數字式光柵和高靈敏度銦鎵砷檢測器（tec制冷恒溫）相結合的光學設計，波長范圍1000~1800nm（可擴展至1000~2500nm）。通過手ji電腦操作，實現固體顆粒、條狀、粉末狀及液體樣品中一些物理和化學成分的無損快速檢測。整套系統操作簡單，需要將樣品盤放在樣品臺上，點擊測量，儀器自動完成測量分析。在飼料生產、糧油加工、谷物收購等等
jj97-nir-25谷物糧油近紅外分析儀
操作簡單，無需特殊培訓，無需樣品前處理，不破壞樣品；
分析速度快， 內同時檢測出多個指標，如水分、脂肪、蛋白、纖維、灰分、氨基酸等指標；
適合多種樣品形式，如顆粒、條狀、粉末及液體，并且裝樣簡單、方便；
采用光柵掃描光譜技術和銦鎵砷檢測器，儀器的穩(wěn)定性和信噪比；
儀器內置標準物質，具有自動診斷和故障提示功能；
光源采用自準直模塊設計，無需調節(jié)，輕松實現光源更換；
多臺儀器間能夠進行良好的模型傳遞；
全中文界面，操作簡單，是一款將儀器操作、建模和數據處理整合一體的專業(yè)軟件；
支持網絡連接功能，方便儀器日常維護和模型升級服務。