古茶樹(shù)以其獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境和口感滋味，得到了無(wú)數(shù)茶人朋友的青睞。魚(yú)龍混雜的古樹(shù)茶市場(chǎng)加上非常有限的古樹(shù)茶數(shù)量，使得越來(lái)越多的人開(kāi)始關(guān)注：到底應(yīng)該怎樣來(lái)辨別古樹(shù)茶。有人說(shuō)，葉底藏著一款茶是否為古樹(shù)茶的秘密。那么，事實(shí)真的是這樣嗎？
有人說(shuō)，“如果你泡的普洱茶葉底基本都是對(duì)夾葉，那么很大程度就說(shuō)明你喝的茶就是古樹(shù)茶了……”這樣說(shuō)的朋友，你是否知道，就算是臺(tái)地茶里的小樹(shù)，也能形成對(duì)夾葉。對(duì)夾葉是茶樹(shù)生長(zhǎng)的一個(gè)狀態(tài)，而不是我們辨別茶樹(shù)品質(zhì)、品類的依據(jù)。所以，會(huì)這樣說(shuō)的朋友，你真的見(jiàn)過(guò)茶樹(shù)的生長(zhǎng)嗎？
葉底是茶葉品評(píng)的一種常用術(shù)語(yǔ)，觀葉底就是將泡過(guò)的茶葉倒入葉底盤(pán)或杯蓋中，觀察其嫩度、勻度、色澤。沒(méi)錯(cuò)，葉底確實(shí)一定程度上可以反映茶品，但這并不是絕對(duì)的。如果你單憑葉底就判斷一款茶是否為古樹(shù)茶也是不客觀、不全面的。
一般情況下，人們認(rèn)為古樹(shù)茶的葉片更肥厚一些，臺(tái)地茶則相對(duì)更“纖瘦”。但事實(shí)其實(shí)并非如此，一些地方的臺(tái)地茶比古樹(shù)茶的葉片更肥厚、顏色更深。即便是同一茶區(qū)、同一片茶地里面的古樹(shù)茶葉片也可能完全不同。
甚至把同一茶區(qū)的春茶秋茶葉底放在一起，你會(huì)發(fā)現(xiàn)春茶葉底更加肥厚，兩個(gè)葉片之間葉梗的長(zhǎng)度要小于秋茶，秋茶葉片略薄，充分泡開(kāi)之后依然顯的單薄細(xì)長(zhǎng)，并且不如春茶粗壯飽滿。所以，單從葉底的肥厚程度判斷這款茶是否是古樹(shù)茶也是不全面的。
雖說(shuō)單憑葉底并不能完全分辨一款茶的好壞，也不能判斷它是不是古樹(shù)茶。但葉底確實(shí)可以傳達(dá)出一款普洱茶的用料優(yōu)劣、工藝是否得當(dāng)、浸出物是否豐富、香氣是否純正、存放是否得當(dāng)?shù)戎T多信息。所以：
我們需要在平時(shí)的生活當(dāng)中多喝多品，慢慢的去感受每一款茶帶給我們不同的感受。這就需要你先找一個(gè)你自己從內(nèi)心認(rèn)可的品牌，去品喝你喜歡的那個(gè)山頭那個(gè)寨子的口感，去記住它的滋味，記住它帶給你的苦澀、生津、回甘……記住它每一次略微不同的感受。漸漸地，你便會(huì)對(duì)不同山頭、或者古樹(shù)茶與臺(tái)地茶有一個(gè)您自己的判斷和理解。或許您說(shuō)不出他們之間細(xì)微的感受，但是你卻可以感受它他們的不同。