苦蕎具有很高的營養(yǎng)價值，是一類值得開發(fā)的食用和藥用資源。從多種苦蕎品種中篩選蘆丁成分最高的選蕎ⅰ號為原料，與選蕎ⅰ號的葉粉混合，經(jīng)成型、烘培等工序加工研制新型的苦蕎茶。研制的茶湯色清澈明凈，黃綠色。有明顯的苦蕎風(fēng)味，制品因創(chuàng)新的引入黃酮物質(zhì)含量高的葉粉，充分利用的苦蕎資源，有巨大的經(jīng)濟價值和市場前景。對加工過程中的各參數(shù)比，感官質(zhì)量進行探討，得出最佳工藝。確定產(chǎn)品中葉粉的添加量為2．4％，采用苦蕎麥粉和葉粉混合后再進行烤制的工藝所制成的產(chǎn)品感官質(zhì)量最佳。完成機構(gòu)：[1]成都大學(xué)生物產(chǎn)業(yè)學(xué)院,四川成都610106 [2]四川自然天堂茶業(yè)公司,四川北川622750