1.什么是紅茶
答：用茶樹的芽、嫩葉、嫩莖經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、充分發(fā)酵、干燥等工藝程序生產(chǎn)的全發(fā)酵茶稱為紅茶。
2.紅茶創(chuàng)制于何時(shí)?原產(chǎn)于何處?目前分為哪幾類?
答：紅茶創(chuàng)始于清代，原產(chǎn)于福建省武夷山市(原名崇安縣)的桐木關(guān)。目前紅茶分為小種紅茶，工夫紅茶和紅碎茶等三類。紅碎茶亦稱為ctc紅茶。
3.紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是什么?
答：紅茶是全發(fā)酵茶類，其特點(diǎn)是“紅葉、紅湯、紅葉底“，它具有極好的兼容性，最適合調(diào)制成各種浪漫飲料。
4.什么的正山小種紅茶?它創(chuàng)制于何時(shí)?產(chǎn)于何處?
答：正山小種紅茶是世界紅茶的始祖，創(chuàng)制于清代，原產(chǎn)于福建武夷山市(原稱崇安縣)星村鎮(zhèn)的桐木關(guān)一帶。因?yàn)槭钦嬲母呱叫》N紅茶，故名正山小種。武夷山市其它鄉(xiāng)鎮(zhèn)、建甌市、光澤縣等地生產(chǎn)的小種紅茶稱為外山小種或煙小種。
5.正山小種的品質(zhì)特點(diǎn)有哪些?
答：正山小種外形條索肥壯、緊結(jié)圓直、不帶芽毫，色澤烏黑油潤(rùn)，湯色紅艷，香氣芬芳帶有馥郁的桂圓香和松煙香，滋味醇和有蜜棗味。
6.正山小種獲得過(guò)哪些榮譽(yù)?現(xiàn)在為何衰弱?
答：正山小種在清代時(shí)是出口商品中的拳頭產(chǎn)品，最高年產(chǎn)量達(dá)30萬(wàn)公斤。運(yùn)往歐洲市場(chǎng)深得上層貴族喜愛，尤其受英國(guó)女皇賞識(shí)，成為英國(guó)皇家御用珍飲，后來(lái)流行于上層社會(huì)，逐漸形成了早茶、午茶、晚茶、寢前茶等飲茶習(xí)俗。
現(xiàn)在桐木關(guān)列入了聯(lián)合國(guó)科教文衛(wèi)組織確認(rèn)的人與大自然生物圈a級(jí)自然保護(hù)區(qū)，嚴(yán)禁開山種茶，所以產(chǎn)量日減，成為極珍貴的稀有歷史名茶。
7.什么是金駿眉?產(chǎn)于何處?
答：金駿眉是武夷山紅茶正山小種的一個(gè)分支，是福建高端頂級(jí)紅茶的代表。手工采摘后由茶師精心制作，每1斤金駿眉約需6～8萬(wàn)顆芽尖。
8.什么是滇紅?它創(chuàng)制于何時(shí)?產(chǎn)于何初處?
答：產(chǎn)于云南省的紅茶，簡(jiǎn)稱滇紅。1939年，云南中國(guó)茶葉貿(mào)易公司利用云南大葉種茶鮮葉，在云南鳳慶首先試制成功工夫紅茶，當(dāng)時(shí)命名云紅。1940年，采納香港富華公司建議改名滇紅。產(chǎn)于云南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地。
9.最適宜制作滇紅的茶樹品種有哪些?
答：最適宜制祁紅茶樹品種有云抗10號(hào)、云抗14號(hào)以及佛香1號(hào)等。云茶1號(hào)、云抗48號(hào)、云選9號(hào)亦是生產(chǎn)滇紅的良種。
10.滇紅的品質(zhì)特點(diǎn)有哪些?
答：優(yōu)質(zhì)滇紅成品茶外形條索緊結(jié)、雄壯、肥碩，色澤烏潤(rùn)，湯色鮮紅，香氣鮮濃，滋味醇厚，富有收斂性，葉底紅潤(rùn)勻亮，金毫特顯，毫色有淡黃、菊黃、金黃之分，為外銷名茶。
11.我國(guó)還有哪些著名的紅茶?
答：除了正山小種、金駿眉和祁門紅茶之外，安徽省出產(chǎn)的中葉中生工夫紅茶(祁紅)，福建產(chǎn)的坦洋工夫紅茶、政和工夫紅茶、白琳工夫紅茶，廣東的英德紅茶，荔枝紅茶，海南省產(chǎn)的南海ctc紅碎茶等也都是著名的紅茶。