隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，生產(chǎn)力不斷提高，茶葉的生產(chǎn)效率也突飛猛進(jìn)的發(fā)展，進(jìn)而也創(chuàng)新出了許多制茶、倉儲的新技術(shù)，使得茶品的種類像雨后春筍一樣不斷增加。今天我們就一起來探討一下關(guān)于茶葉市場當(dāng)中產(chǎn)生的新技術(shù)。
在一些茶葉的生產(chǎn)過程中需要殺青這一重要步驟，主要是為了讓茶葉葉片中的葉綠素流失、改變茶葉口感，但是傳統(tǒng)的殺青的技術(shù)存在很多問題，消耗人力太多，還會出現(xiàn)茶葉受熱不均的現(xiàn)象，降低了茶葉的品質(zhì)。
新型的殺青技術(shù)出現(xiàn)了蒸汽、電磁殺青，這樣的殺青過程不需要更多的人力物力，同時殺青比較均勻，效率也提升了一大截，效果優(yōu)于傳統(tǒng)技術(shù)。
茶葉生產(chǎn)過程當(dāng)中的堆放、萎凋等必要環(huán)節(jié)也出現(xiàn)了很大程度的創(chuàng)新，主要是通過技術(shù)水平減少了勞動力的使用，在過去的工藝中萎凋更多采用自然光、自然環(huán)境進(jìn)行萎凋，各種情況不容易控制，時間較長、人力較多相對比較落后。
茶葉揉捻技術(shù)的革新就更加的明顯，在過去，茶葉揉捻完全靠人工，消耗大量勞動力不說，也比較費時費力，現(xiàn)在市場當(dāng)中比較先進(jìn)的機(jī)械化揉捻技術(shù)替代了勞動力，從效率和效果上都有很大程度提升。
除此之外，茶葉的形態(tài)也有很大程度的改變，現(xiàn)在多出了很多像扁平茶、振興茶等很是新潮，從外觀到整體茶葉色澤上都拿捏的越來越好。
說到茶葉加工就不得不提一下茶葉發(fā)酵，在傳統(tǒng)的茶葉發(fā)酵中，大多采渥堆，人工翻動發(fā)酵，效率低下不說，茶葉翻動不均勻也很容易影響茶葉口感，現(xiàn)在研發(fā)出的滾筒翻動的機(jī)器就能全部替代人工，效率大大提升，現(xiàn)在就連渥堆技術(shù)甚至都有機(jī)器來代替。
隨著科技的發(fā)展，不僅上述幾種工序皆有機(jī)器代替，茶葉生產(chǎn)的其他環(huán)節(jié)像做青、干燥等各個階段的加工都有高科技的參與與投入，總體來講加快了生產(chǎn)速率、降低了生產(chǎn)成本，這才是茶商最想得到的結(jié)果。