喝茶,簡(jiǎn)單了來(lái)說(shuō),兩個(gè)動(dòng)作,拿起,放下。這往深里說(shuō),是對(duì)于生活的心態(tài),是灑脫,釋?xiě)眩€是一路單純的心態(tài)。那如果,復(fù)雜了來(lái)說(shuō)。喝茶其中的步驟,不可謂不繁多。
首先從選茶,是順應(yīng)季節(jié),還是順著當(dāng)天口感所需?很多時(shí)候,看著茶箱里的茶,竟不知道要喝哪一款?選好茶,等待煮水;選好器具,每一次注水,出湯,都力求最大喚醒茶性。茶湯一入口,是濃了,是淡了,香氣是高揚(yáng)了,還是平淡了?茶,好喝了,內(nèi)心竊喜。茶味,首先在于茶質(zhì)好,其次還要沖泡得法。才有最優(yōu)質(zhì)的口感。
對(duì)于此,很多喝茶人,一直追求,用何種器皿煮水,怎么樣的手法注水,可謂是專(zhuān)注泡茶,泡茶到最后,完全忽略了如何去喝茶。只覺(jué)茶好,然而茶在口中,卻說(shuō)不出具體滋味。
專(zhuān)注茶事,卻不知茶滋味。買(mǎi)茶靠引導(dǎo),喝茶靠指導(dǎo)。
當(dāng)然這樣留于形式的喝茶方式,自己也經(jīng)歷過(guò),初接觸茶,拿壺煮水,揭蓋注水之時(shí),手指微微有顫抖,每一次注水遵循特定規(guī)。最近很多時(shí)候,會(huì)假裝是不懂茶的游客,去茶店喝茶,且耐心的聽(tīng)著茶藝師和你說(shuō)一通沖泡法,聽(tīng)他們說(shuō)著茶口感。發(fā)現(xiàn),真不懂茶的人,會(huì)驚嘆于茶藝師的博學(xué)與細(xì)膩。很快融入他們營(yíng)造的品茶意境里,至于茶湯口感,全然不是自己所感受的。因?yàn)橛辛艘龑?dǎo),自己也就再懶得去想,思索茶的滋味。茶事也就成了回憶中的循規(guī)蹈矩。
細(xì)細(xì)回想,這樣的過(guò)程,不難記起。總有一段時(shí)間,我們遵循著其他人的口感來(lái)喝茶。往往不明白什么才是茶之真味。因?yàn)椴欢?,所以不自信自己品茶味。喝茶便說(shuō)喝不了,喝不懂,其實(shí)茶味無(wú)非便是苦與澀,甘與津。唇舌本是自己的,何來(lái)品不出之說(shuō)。
而會(huì)自己喝出茶味,需要多久?至少半年?首先要了解茶葉,制作到分類(lèi)形成,再學(xué)會(huì)沖泡。其實(shí)不然,只要明白什么樣的滋味入口,是取悅味蕾的,是自己舒適的。最近喝茶,因?yàn)榧傺b不識(shí)茶,發(fā)現(xiàn)很多新茶友,其實(shí)全然不知茶葉從何來(lái),怎么形成,如何沖泡。茶湯入口后,會(huì)用心感受苦在哪,澀在哪,回甘什么時(shí)候出現(xiàn),舌面生津在哪里。
說(shuō)起簡(jiǎn)單的幾個(gè)感受點(diǎn),拿我個(gè)人來(lái)說(shuō),卻用了一年時(shí)間才學(xué)會(huì)自己感受,全因?yàn)橐婚_(kāi)始總是跟著別人的口感在喝茶。新茶友的大單想象,用心體會(huì)茶味,確實(shí)給喝茶多年,卻不知怎么喝茶的茶友一個(gè)深刻的借鑒作用。
其實(shí)會(huì)喝茶,不需要多久,喝的茶走心了,在舌面,就有了完全屬于自己的感受。