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        果蔬脆真空油炸機(jī)的性能特點(diǎn)是什么?

        發(fā)布時(shí)間:2024-08-21
        真空油炸產(chǎn)品具有多孔結(jié)構(gòu),在孔隙的表面會(huì)吸附一層油脂。這一層油脂并不能被離心脫油所除去,因此,真空油炸產(chǎn)品都有一定的含油率。油脂和氧接觸要發(fā)生氧化反應(yīng),為此,真空油炸產(chǎn)品包裝時(shí)要盡可能將空氣排除,或充入惰性氣體進(jìn)行包裝;對于保質(zhì)期長的產(chǎn)品,也可添加一些抗氧化劑。
        果蔬脆真空油炸機(jī)具有以下特點(diǎn):
        1、加熱、油炸、儲(chǔ)油、脫油、脫水、油過濾一體化設(shè)計(jì),在真空下連續(xù)性完成,產(chǎn)品含油量低,產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài),在這種相對缺氧的條件下進(jìn)行食品加工,可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等)所帶來的危害。在負(fù)壓狀態(tài),以油作為傳熱媒介,食品內(nèi)部的水分(自由水和部分結(jié)合水)會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出,使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。
        2、自動(dòng)控制溫度和壓力(真空度),無過熱、無過壓,確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)。
        3、脫油采用變頻調(diào)速,適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品。
        4、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離,減少水循環(huán)的污染,提高水的反復(fù)使用率,減少油的損耗。
        5、油過濾系統(tǒng):上下油罐、雙室加熱系統(tǒng)、單獨(dú)控制加熱、油炸時(shí)循環(huán)過濾油,使油脂始終保持清潔,且減少了油的浪費(fèi)。
        6、該機(jī)采用不銹剛材料制成,具有工效高、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點(diǎn)。
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