摘要:
湖南黑茶一度被稱(chēng)為“邊銷(xiāo)茶“---專(zhuān)門(mén)銷(xiāo)售給邊疆的茶葉。那么，湖南黑茶真的就只適應(yīng)邊疆少數(shù)民族同胞飲用嗎?湖南黑茶真的就只有肥胖者或者偏好肉食的民族或者歐美人士需要飲用嗎?看過(guò)此文后，就會(huì)了解湖南黑茶的歷史，以及經(jīng)過(guò)相關(guān)專(zhuān)家的專(zhuān)業(yè)的科學(xué)研究實(shí)驗(yàn)、從而證實(shí)湖南黑茶所具有的獨(dú)特功效，并且知曉湖南黑茶除了孕婦和經(jīng)期婦女不適宜飲用外，其他各個(gè)年齡段，各種體制的男性和女性均可以飲用，并且十分有益健康。
關(guān)鍵詞：
湖南黑茶功效 制作工藝 冠突散囊菌 2300年的黑茶歷史 金花 邊銷(xiāo)茶
湖南黑茶包括三磚(茯磚、黑磚、花磚)三尖(天尖、貢尖、生尖)一花卷(百兩茶、千兩茶、十兩茶)。
茯磚和黑茶中的普洱茶并列為黑茶上品。自明朝嘉靖年間以來(lái)，湖南茯茶即成為茶馬交易的主流茶，作為主流茶至今已有近500年的歷史。其中，花磚磚面四周印有花紋，黑磚與花磚的壓制工藝基本相同，只是未發(fā)花。茯磚因在伏天加工又稱(chēng)“伏磚茶“，其藥效似土茯苓，被稱(chēng)為“茯茶“或“福茶“，上世紀(jì)50年代初，建廠于1939年的白沙溪茶廠壓制茯磚茶獲得成功。
三尖又稱(chēng)湘尖，歷史統(tǒng)稱(chēng)天尖、貢尖、生尖，為湖南黑茶的上品，采用谷雨時(shí)節(jié)鮮葉直接渥堆加工而成，清道光年間(1825年前后)，天尖和貢尖即列為貢品，供皇室飲用?！叭狻安璨捎蒙⒀b篦簍包裝，是現(xiàn)存的最古老的茶葉包裝方式。
源于百兩茶，后又新創(chuàng)千兩茶、十兩茶等不同規(guī)格的產(chǎn)品，其加工方法基本一致，均由經(jīng)過(guò)炒、渥、蒸、踩等數(shù)道工序，一方面增加了有限體積內(nèi)茶葉的重量;另一方面是黑茶品質(zhì)形成之必需。花卷是“百兩茶“、“千兩茶“系列的總稱(chēng)。其主要特征為，用竹篾捆束成花格簍包裝，黑茶料含花白梗，特征明顯，成茶身上有經(jīng)捆壓形成的花紋。茶呈圓柱，像一本卷起來(lái)的書(shū)，故稱(chēng)“花卷“。
一：湖南黑茶的歷史。
黑茶是我國(guó)六大茶類(lèi)之一，也是我國(guó)特有的一大茶類(lèi)，而湖南省以其居全中國(guó)60%的黑茶產(chǎn)銷(xiāo)量，而堪稱(chēng)中國(guó)第一的黑茶大省。
唐朝楊燁在《膳夫經(jīng)手類(lèi)》里有“潭州茶有(益)團(tuán)茶渠江薄片茶“的記載。并說(shuō)渠江薄片茶經(jīng)鑲陽(yáng)到長(zhǎng)安。以此知道，安化的渠江薄片茶，與蒙頂山茶一樣，唐朝就有可能進(jìn)入朝廷了。因此，貢茶歷史之久，品種之多，沒(méi)有一個(gè)地方的茶能比得過(guò)益陽(yáng)安化。唐代(公元856年)史料中曾記載，當(dāng)時(shí)出產(chǎn)的“渠江薄片“茶極為有名，曾列為朝廷貢品，甚至有“唯茶甲諸州(縣)“之說(shuō)法。
五代毛文錫的《茶譜》記有：“渠江薄片，一斤八十枚“，又說(shuō)“譚邵之間有渠江，中有茶而多毒蛇猛獸......其色如鐵，而芳香異常?！斑@證明在唐代湖南安化已有“渠江薄片“生產(chǎn)，在當(dāng)?shù)赜行┟麣?，而這種茶色澤為黑褐色，即典型的上等黑茶色澤，說(shuō)明當(dāng)時(shí)就有黑茶生產(chǎn)。2009年，安化入選世界紀(jì)錄協(xié)會(huì)中國(guó)最早的黑茶生產(chǎn)地。
湖南益陽(yáng)茶葉可寫(xiě)進(jìn)世界軍事史---因安化茶的中藥和緊俏，出現(xiàn)過(guò)一種特殊軍隊(duì)---茶商軍，這是世界上絕無(wú)僅有的。茶葉戰(zhàn)爭(zhēng)早于鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)1000年。北宋戰(zhàn)事多，戰(zhàn)馬緊缺。但要想在西北地區(qū)買(mǎi)馬，銀子不行，唯有茶葉才可換馬。朝廷就派專(zhuān)門(mén)軍隊(duì)，到安化收茶，再押運(yùn)，換取戰(zhàn)馬。這種實(shí)施茶馬政策的軍隊(duì)，就叫“茶商軍“。明代文學(xué)家湯顯祖在《茶馬》詩(shī)里感慨：“黑茶一何美?羌馬亦何殊?“
南宋取消了茶葉專(zhuān)賣(mài)，但征稅特重，茶商無(wú)利可取，就聯(lián)合起來(lái)，也組織茶商軍，武裝販茶抗稅，1180年后，先后有黎虎將、賴(lài)文政兩支茶葉商人組織的茶商軍，有三、四千人馬。朝廷因此也派出軍隊(duì)，在安化資水邊得龍?zhí)猎O(shè)寨，控制茶葉水陸運(yùn)輸要道。打擊商人武裝。在龍?zhí)琳?，至今還有茶葉戰(zhàn)爭(zhēng)的遺跡。
元朝，安化芙蓉茶，云霧茶在朝廷很有名氣。
明朝，朱元璋洪武年間，就點(diǎn)了安化每年交22斤“安化芽茶“為貢茶。至16世紀(jì)末，安化黑茶已位居全國(guó)領(lǐng)先地位，明朝萬(wàn)歷年間被定為官茶，大量遠(yuǎn)銷(xiāo)我國(guó)西北的新疆、甘肅、寧夏、陜西、內(nèi)蒙古，西南的西藏和俄羅斯，蒙古，等省、自治區(qū)、和海外國(guó)家。
清朝后散黑茶“安化天尖“在皇爺貴族中奉為珍品，又被嘉慶道光皇帝看上，成為貢茶?！拔ú杓子谥T州縣“，宰相對(duì)皇帝說(shuō)：“安化天尖如雀舌“，陶滁對(duì)學(xué)生道光皇帝說(shuō)---“安化茶山、茶樹(shù)千年文明天下獨(dú)有“。
而湖南黑茶的起源地和主產(chǎn)地之一的益陽(yáng)市安化縣位于湖南中部，境內(nèi)峰巒起伏，云霧彌漫，溪流縱橫，資江從西南到東北貫穿全境。自古以來(lái)，就是全國(guó)聞名的黑茶豐產(chǎn)縣，“山崖水畔，不種自生“，“譚邵之間有渠江，中有茶而多毒蛇猛獸......其色如鐵，而芳香異?！?。安化出茶，歷史悠久，在整個(gè)中國(guó)的茶文化史上，有著不渴替代的位置。
雖然按史書(shū)記載，安化黑茶歷史可追溯到1400多年前唐代的“渠江薄片“。但是長(zhǎng)沙馬王堆漢墓出土文物又改寫(xiě)了歷史。 1972—1974年，長(zhǎng)沙馬王堆一、三號(hào)漢墓出土有“一笥’竹簡(jiǎn)，經(jīng)考證即茶一箱，箱內(nèi)黑色顆粒狀實(shí)物用顯微鏡切片被確認(rèn)為是茶。自此以后，這箱茶葉從何而來(lái)?益陽(yáng)市茶葉局局長(zhǎng)、高級(jí)農(nóng)藝師易梁生經(jīng)過(guò)多年考察、研究、分析，認(rèn)為是安化黑茶。那么，如果馬王堆漢墓里的茶葉來(lái)自安化，安化黑茶的歷史則至少可再前推900年，達(dá)到2300年。
二：湖南安化黑茶的功效與作用
當(dāng)今，中國(guó)黑茶的消費(fèi)熱不能不引起國(guó)內(nèi)外科研界的重視，同時(shí)，廣大生產(chǎn)與消費(fèi)者也期盼得到確實(shí)可靠的專(zhuān)家意見(jiàn)，共同孕育健康、安全、衛(wèi)生的黑茶產(chǎn)品。
作為中國(guó)特有的一大茶類(lèi)，黑茶自然有它的獨(dú)到之處，此類(lèi)茶在加工過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一種叫普若爾的成分，該成分有良好的防止脂肪堆積的作用，故日韓等國(guó)將黑茶當(dāng)做減肥的首選飲品。在黑茶產(chǎn)地及西北地區(qū)幾百年的引用體驗(yàn)證明了其在消食，解油膩，調(diào)理腸胃等方面具有顯著功效，除此之外，黑茶還有降血壓，降血脂，養(yǎng)胃，健胃，通三焦，利尿，減肥等方面的功用，是“中國(guó)絲綢之路上的神秘之茶，西北少數(shù)民族的生命之茶“。邊疆地區(qū)如新疆內(nèi)蒙甘肅陜西寧夏西藏等地人民至今有“寧可三日無(wú)食，不可一日無(wú)茶“的民諺，其中的茶就主要指湖南的黑茶。
針對(duì)黑茶的科學(xué)研究：
近年來(lái)較為系統(tǒng)的動(dòng)物試驗(yàn)和藥理研究證明，黑茶確具有減肥、降低大白鼠的總膽固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白含量、有效地調(diào)節(jié)改善大白鼠和家兔的血液質(zhì)量、健齒護(hù)牙、抗癌抑癌、防治心血管疾病、抗氧化等作用，因此被認(rèn)為是亞健康人群最適合的飲料。云南黑茶、湖南黑茶、湖北青磚茶、廣西六堡茶等黑茶的減肥、降糖、降脂活性成分及其作用機(jī)制的研究也正在逐步深入，并已取得一定進(jìn)展。
近日，國(guó)家教育部茶學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任、“金花黑茶之父“、博士生導(dǎo)師劉仲華教授應(yīng)邀在北京為國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人舉辦專(zhuān)場(chǎng)“黑茶與神奇的金花菌“高端講座。作為中國(guó)頂級(jí)養(yǎng)生茶品的金花黑茶因其獨(dú)特的保健養(yǎng)生功效和醇厚潤(rùn)滑的口感倍受中央領(lǐng)導(dǎo)的青睞。參加本次講座的中央領(lǐng)導(dǎo)有：曾培炎(原國(guó)家副總理)、陳至立(副委員長(zhǎng))、鄧楠(鄧小平女兒)、徐匡迪(政協(xié)副主席)、熊光楷(上將、原副總長(zhǎng))等。聽(tīng)完劉教授對(duì)湖南黑茶，特別是金花芽尖茶全面介紹之后，深明了黑茶獨(dú)特的保健養(yǎng)生功效。在座的領(lǐng)導(dǎo)還當(dāng)即親自品飲了金花茶，并且給予了高度的評(píng)價(jià)，對(duì)劉仲華教授的科研成果給予充分肯定。他們認(rèn)為金花茶符合現(xiàn)代人的消費(fèi)需求，給中國(guó)茶業(yè)開(kāi)了一個(gè)好頭。希望它的創(chuàng)新能給中國(guó)茶業(yè)一個(gè)啟示，促進(jìn)中國(guó)茶業(yè)更好更快的發(fā)展。
劉仲華教授不久前在美國(guó)哈佛大學(xué)，做“黑茶與神奇的金花菌“學(xué)術(shù)報(bào)告后，國(guó)際上很多食品工程專(zhuān)家和微生物學(xué)家，都想馬上一睹茯磚茶(湖南安化黑茶之一)的芳容。中國(guó)地大物博，有一度長(zhǎng)期自閉，淹沒(méi)和封塵在歷史深處的故事，已經(jīng)挖掘披露，則舉世皆驚，不足為怪也!
黑茶有很多種，黑茶的功效與作用也各有不同。湖南黑茶里面最著名的是益陽(yáng)安化黑茶，云南黑茶最著名的是普洱茶，四川黑茶里最著名的是老邊茶，還有湖北的老青茶，廣西蒼梧縣的劉寶茶。但是，近些年，隨著安化黑茶的興起，一說(shuō)黑茶，同常情況下指的就是湖南安化黑茶。
湖南黑茶的功效與作用主要表現(xiàn)在一下四個(gè)方面：
消脂肪，減肥胖：安化黑茶中的多酚類(lèi)物質(zhì)及其氧化產(chǎn)物能溶解脂肪，促進(jìn)脂類(lèi)物質(zhì)排除;還可活化蛋白質(zhì)激酶，加速脂肪分解，降低體內(nèi)脂肪的含量。因此安化黑茶被韓國(guó)人稱(chēng)為“瘦身茶“，被臺(tái)灣人稱(chēng)為“消食茶“。
清腸胃，助消化：安化黑茶富含膳食纖維，具有調(diào)理腸胃的功能，能清理腸胃;且有益生菌參與，能改善腸道微生物環(huán)境，助消化。我國(guó)民間有利用老黑茶治療腹脹·痢疾·消化不良的傳統(tǒng)。
清血管，降三高：安化黑茶中富含茶黃素，能軟化血管，有效消除血管壁內(nèi)的粥樣物質(zhì)，被稱(chēng)為“心血管的清道夫“;茶氨酸有效抑制血壓升高，類(lèi)黃銅物質(zhì)能使血管壁松弛，增加血管的有效直徑，降低血壓