喝茶養(yǎng)生，茶被譽(yù)為“最理想的飲料”名副其實(shí)。因?yàn)椴枞~中含有很多對(duì)人體健康有益的成分，常飲茶可預(yù)防多種疾病。但關(guān)于喝茶，你也許還有一些知識(shí)并不了解，尤其是，哪些茶不能喝？
變質(zhì)茶
看到這個(gè)有人就會(huì)說(shuō)了，誰(shuí)不知道變質(zhì)的茶不能喝呀。
但實(shí)際上有些長(zhǎng)輩、茶友出于愛(ài)茶、節(jié)約，會(huì)舍不得丟棄已霉變的茶。將沒(méi)有霉變的部分留下，甚至簡(jiǎn)單曬一曬霉變的茶，就泡著喝。
茶葉和其他食品一樣，有保質(zhì)期限。種類不同，保質(zhì)期也各不相同。
茶葉放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或保存不當(dāng)，就易發(fā)霉。茶葉霉變一般是指茶葉中長(zhǎng)出白毛，聞之帶有霉味，嚴(yán)重霉變的茶葉會(huì)腐爛結(jié)塊，上面長(zhǎng)出綠毛。普洱茶也會(huì)有黑色的霉變。
發(fā)霉部分能夠釋放毒素，由于有些霉點(diǎn)很小，肉眼難以發(fā)現(xiàn)，所以人們不知道毒素存在于茶葉的那個(gè)位置。
常見(jiàn)的引起發(fā)霉的霉菌包括曲霉菌、青霉菌和灰霉菌。霉菌中毒的癥狀包括多汗、顫抖、肌肉無(wú)力、抽搐、頭痛、發(fā)燒、嘔吐等。大多數(shù)霉菌通過(guò)冷凍、高溫蒸煮等方法無(wú)法殺死，所以茶葉一旦發(fā)霉變質(zhì)就不可再飲用了。
小貼士
不過(guò)應(yīng)該區(qū)別的是，有些名貴品種如碧螺春、銀針、毛峰、云霧茶葉上有白色茸毛，這是茶葉細(xì)嫩的表現(xiàn)，并不是茶葉發(fā)霉后長(zhǎng)的白毛。
常飲濃茶
古人云：“淡茶溫飲最養(yǎng)人”。
什么樣的茶稱為濃茶？
通俗來(lái)說(shuō)，濃茶就是投茶量大，沖泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，味道又苦又澀的茶。
舉例來(lái)說(shuō)，泡普洱茶、烏龍茶蓋碗滿蓋泡，茉莉花茶一個(gè)玻璃杯里的3/4都是茉莉花，沖泡時(shí)間又很長(zhǎng)，那泡出來(lái)的茶必是濃茶無(wú)疑。
常飲濃茶的壞處
濃茶中的咖啡堿容易造成人過(guò)度興奮，導(dǎo)致失眠，神經(jīng)衰弱等。
濃茶會(huì)對(duì)身體器官例如心臟和腎臟造成負(fù)擔(dān)。
濃茶對(duì)胃有刺激作用，容易造成消化不良。
常飲濃茶易傷骨。濃茶中的咖啡堿含量較多，而咖啡堿可抑制十二指腸對(duì)鈣的吸收，時(shí)間長(zhǎng)了便會(huì)出現(xiàn)骨質(zhì)疏松癥，易發(fā)生骨折。
燙茶
這其實(shí)跟不吃過(guò)燙的食物道理差不多。
太燙的茶水對(duì)人的咽喉，食道和胃刺激較強(qiáng)，會(huì)讓潰瘍、炎癥等在食道扎營(yíng)。
食道也不愿意整天破破爛爛的，只好不停地增生修復(fù)。
在這樣一次次的傷害——增生——修復(fù)過(guò)程中，增生的細(xì)胞中會(huì)漸漸產(chǎn)生出一些壞分子，也就是形態(tài)、功能不正常的“異形性”細(xì)胞。當(dāng)這些不正常的細(xì)胞多了，惡變也就發(fā)生了。
久泡茶
約等于隔夜茶，如果隔夜不是一直浸泡，隔夜茶不一定有問(wèn)題。
如果你傍晚7點(diǎn)泡了一杯茶，到了第二天早上7點(diǎn)，有人會(huì)告訴你這個(gè)放了12個(gè)小時(shí)的茶，隔夜了，有毒，不能喝！
而如果你早上7點(diǎn)泡了一杯茶，到了當(dāng)天晚上7點(diǎn)，會(huì)有人告訴你這個(gè)放了12個(gè)小時(shí)的茶，沒(méi)事，可以喝……
所謂「隔夜茶」，一般指放置時(shí)間比較久的茶，而不一定是隔夜，只要長(zhǎng)時(shí)間放置，管它「隔夜」「隔日」還是「隔日夜」，都算。
沖泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，茶葉中的茶多酚，類脂物質(zhì)等自動(dòng)氧化，不僅茶湯色暗、味差、香低，失去品嘗價(jià)值。也會(huì)由于茶葉中的維生素c、維生素p、氨基酸等因氧化而減少，失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
雖然沒(méi)有研究顯示喝久泡茶會(huì)致癌，但茶湯擱置時(shí)間太久，受到周圍環(huán)境的污染，難免會(huì)有微生物和細(xì)菌侵入，所以不建議喝。
頭道茶
頭道茶其實(shí)就是洗茶，一是為了洗去雜質(zhì)與茶灰，二是醒茶。
特別是久存的茶葉，比如普洱、白茶、黑茶，巖茶、陳年鐵觀音經(jīng)過(guò)復(fù)烘焙后，就不存在此問(wèn)題
洗茶注意三點(diǎn)：
1.水量不宜過(guò)多
洗茶時(shí)水量應(yīng)盡量少，以剛剛沒(méi)過(guò)干茶為宜。
2.時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)
不超3秒為宜
3.注意水溫
有些茶采用早春嫩芽制作，例如名優(yōu)綠茶或白茶中的白毫銀針，如果以沸水洗茶，會(huì)破壞茶葉中的茶氨酸、維生素等有效成分，同時(shí)茶葉中的芳香物質(zhì)在此過(guò)程中會(huì)大量揮發(fā)，從而影響后續(xù)沖泡的茶湯品質(zhì)。因此一般應(yīng)采用低于80℃的熱開(kāi)水進(jìn)行洗茶操作。
對(duì)于烏龍茶或一些黑茶而言，由于采用的是較為成熟的茶青加工制作，可以采用沸水進(jìn)行洗茶。
少飲生茶
所謂生茶是指：殺青后不經(jīng)揉捻，而直接烘干的烘青綠茶。這種茶的外形自然綠翠，內(nèi)含成分與鮮葉所含的化合物基本相同，低沸點(diǎn)的醛醇化合物轉(zhuǎn)化與揮發(fā)不多，香味帶嚴(yán)重的生青氣。
老年人飲了這種綠茶，對(duì)胃粘膜的刺激性很強(qiáng)，飲后易產(chǎn)生胃痛；部分青年人飲后也可能會(huì)覺(jué)得胃部不適。
如果買到這種生茶，最好不要直接泡飲，可放在無(wú)油膩的鐵鍋中，用文火慢慢地炒，烤去生青氣，待產(chǎn)生輕度栗香后即可飲用。
為了避免茶葉中的鞣酸等成分和藥物發(fā)生反應(yīng)，影響藥效。保險(xiǎn)起見(jiàn)，不要用茶水送服藥物。茶會(huì)解毒，藥也是毒之一。
缺鐵性貧血要注意
本身就有缺鐵性貧血的朋友，最好就先別喝茶了，實(shí)在不行別喝濃茶，一定要喝淡茶，更不要茶和補(bǔ)鐵劑一起喝，因?yàn)椴柚械牟菟崮軌蚺c鐵結(jié)合，從而影響鐵的吸收，影響補(bǔ)鐵效果。
還有經(jīng)常喝茶，應(yīng)該適當(dāng)補(bǔ)鈣。
沒(méi)有貧血的朋友，不用擔(dān)心。
有件事可能大家想不到，即使是癡迷咖啡的外國(guó)人，每年也要喝掉無(wú)數(shù)的茶。
研究發(fā)現(xiàn)，每天喝茶4杯、連續(xù)堅(jiān)持6周的人，體內(nèi)皮質(zhì)醇激素的水平比那些只喝咖啡的人要低。
所以，茶之所以受歡迎，除了因?yàn)樗煤取B(yǎng)生，可能還跟它能減壓有關(guān)。