氧化、疾病、抗氧化（二十一）

發(fā)布時間：2024-08-17

有人用從紅茶中分離所得各種橙紅色茶黃素，用含有兔子紅細胞膜空殼(ghost)叔丁基氫過氧化物(bhp)進行生物膜氧化試驗，最后用硫代巴比妥酸反應物(tbars)作為過氧化度指標進行測定，結(jié)果見圖60。從比較結(jié)果可看出，四種茶黃素對兔子紅細胞膜空殼脂質(zhì)過氧化抑制作用，均優(yōu)于對照組、α-生育酚組和沒食子酸丙酯(一種合成抗氧化劑)組。說明茶黃素具有很強抗氧化作用，其能力與其聚合度有關。完成機構(gòu)：上海市食品工業(yè)研究所，上海200052