普洱茶的熟茶與生茶相同，分為新茶和老茶。但是，以個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)和品飲感受個(gè)人認(rèn)為：普洱茶的熟茶新茶、陳茶和老茶的年份劃分與生茶的標(biāo)準(zhǔn)不同，熟茶的新茶期期應(yīng)該在1-3年間，陳茶期應(yīng)該在4-10年間，老茶應(yīng)該倉(cāng)儲(chǔ)陳化十年以上。普洱茶熟茶的新茶與老茶的好壞評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)大同小異，可以總結(jié)為“四好”：原料好、工藝好、口感好、倉(cāng)儲(chǔ)好。
1、原料好
制作原料好是普洱茶熟茶成為好茶的先決條件。一款普洱茶熟茶要想成為一杯好茶，首先就應(yīng)該是一杯綠色、健康、無(wú)公害、盡量無(wú)農(nóng)殘的茶，制作熟茶的鮮葉原料的質(zhì)量就顯得尤為重要。喝茶是為了尋得健康、尋得茶中快樂(lè)，沒(méi)人愿意喝茶喝出身體問(wèn)題。在普洱茶的生產(chǎn)原料中，最綠色、無(wú)農(nóng)殘、口感最佳的就是生長(zhǎng)在原始深林中無(wú)人打理的野放型古茶樹(shù)，其次是不施農(nóng)藥化肥、與其他草木相伴生的古茶樹(shù)，再次是生態(tài)小茶樹(shù)，再次數(shù)量最大的、需要藥物和肥料輔助的連片臺(tái)地茶。因此，野放型古樹(shù)茶、古樹(shù)茶是最佳的普洱茶熟茶生產(chǎn)原料，這類(lèi)熟茶的安全性最高、在相同加工工藝下口感也最好。
2、工藝好
制作工藝好是普洱茶熟茶成為好茶的基礎(chǔ)條件。愛(ài)茶的朋友都知道，普洱茶需要渥堆發(fā)酵發(fā)酵工藝加工而成，是黑茶中的一種。而中國(guó)的黑茶特別考研加工制作工藝。普洱茶熟茶在制作過(guò)程中，受到發(fā)酵地點(diǎn)、發(fā)酵師水平、發(fā)酵季節(jié)、發(fā)酵環(huán)境、發(fā)酵水質(zhì)等諸多因素的制約，一款好的熟茶誕生需要天時(shí)、地利、人和，缺一不可。好的制作工藝才能生產(chǎn)出優(yōu)秀的熟茶；好的發(fā)酵師是“看茶做茶”，根據(jù)茶葉原料的特點(diǎn)對(duì)發(fā)酵等加工工藝進(jìn)行有針對(duì)性調(diào)整，充分的發(fā)揮出原料優(yōu)勢(shì)。粗制濫造的加工工藝無(wú)法生產(chǎn)出好的熟茶，甚至?xí)谏a(chǎn)中產(chǎn)生或夾雜有毒、有害物質(zhì)，威脅茶友的身心健康。
3、口感好
沖泡口感好是普洱茶熟茶成為好茶的感官評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。好的普洱茶熟茶在品飲中應(yīng)該是：茶香濃郁、無(wú)異味，茶湯甘甜、滋味豐富醇厚、無(wú)堆味、無(wú)雜味，葉底鮮活。熟茶中依據(jù)不能年份會(huì)有焦糖香、果香、糯香、粽香、陳香、木香、樟香、藥香、棗香、參香等多種香氣和滋味。茶湯入口應(yīng)順滑，茶氣感受明顯，回甘好，個(gè)別顯喉韻，飲后身心舒暢，無(wú)不適感。如果在品飲過(guò)程中，茶湯香氣混雜、無(wú)茶香，入口滋味淡薄、怪異，飲用中出現(xiàn)舌苔刺麻、鎖喉、氣滯、胃部不適等身體不適癥狀，這款茶則不符合好茶的標(biāo)準(zhǔn)。但是，請(qǐng)各位茶友注意，普洱茶熟茶的新茶在生產(chǎn)出來(lái)的頭一、兩年可能會(huì)有渥堆味，不同地點(diǎn)倉(cāng)儲(chǔ)的熟茶會(huì)產(chǎn)生不同的陳化口感風(fēng)格，熟茶的老茶香氣、滋味轉(zhuǎn)化很豐富、多變，因此判斷一款熟茶的好壞還要參考陳化時(shí)間、倉(cāng)儲(chǔ)地域等多方面的因素。換一個(gè)說(shuō)法，普洱茶熟茶好壞的口感辨別需要一定的品飲經(jīng)驗(yàn)作為基礎(chǔ)。
4、倉(cāng)儲(chǔ)好
倉(cāng)儲(chǔ)陳化好是普洱茶熟茶成為好茶的保障因素。普洱茶熟茶老茶的陳香、樟香、棗香、參香、原野香等豐富的香氣和口感是經(jīng)過(guò)優(yōu)良倉(cāng)儲(chǔ)后發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生的。適宜溫濕度、相對(duì)通風(fēng)、清潔無(wú)異味的倉(cāng)儲(chǔ)條件才能為熟茶的轉(zhuǎn)化奠定基礎(chǔ)，同時(shí)這也是熟茶陳化過(guò)程中不變質(zhì)的飲用安全的基礎(chǔ)。
原料再好、工藝再好、口感再好的茶，倉(cāng)儲(chǔ)不好就會(huì)變味、變質(zhì)、降低品飲價(jià)值。倉(cāng)儲(chǔ)不好發(fā)霉變質(zhì)的熟茶則會(huì)危害飲用者的健康。
綜上所述，個(gè)人認(rèn)為符合“原料好、工藝好、口感好、倉(cāng)儲(chǔ)好”的“四好熟茶”就是一款好的普洱熟茶。