好茶配好水，大家都知道好的普洱茶要使用優(yōu)質(zhì)的水才可以沖泡出絕佳的味道。去茶葉店喝茶一般是采用筒裝純凈水來(lái)泡茶，這個(gè)水是干凈的，沖泡的茶味也是真實(shí)的還原出本身的味道。
比較影響茶湯口感的是水中的溶質(zhì)。我們可以通過(guò)軟硬度來(lái)衡量，或者借助tds設(shè)備來(lái)測(cè)量，使用很方便，也很便宜，幾十塊一個(gè)。
水中總硬度=鈣的量×2.5+鎂的量×4.1，當(dāng)硬度超過(guò)100就是硬水，小于100，則是軟水。
泡茶時(shí)，如果你希望泡出濃醇的茶湯，那么應(yīng)該選擇軟水或者純凈水。純凈水本身含有的溶質(zhì)最少，最利于茶葉中物質(zhì)的浸出。這個(gè)道理很簡(jiǎn)單，水的溶質(zhì)達(dá)到一定濃度就飽和了。
反之，你希望茶葉物質(zhì)緩慢地浸出，就應(yīng)該選擇硬水，或者說(shuō)本身含有溶質(zhì)較多的水，這樣的水泡茶就不利于茶葉中物質(zhì)浸出。雖然茶味相對(duì)較弱，但卻可以增加耐泡度。