旋光儀是測定物質旋光度的儀器，通過旋緊光度的測定，可以分析確定物質的濃度，含量及純度等，廣泛地應用于制糖，制藥，石油，食品，化工等工業(yè)部門及有關高等院校和科研單位。旋光儀的操作方法：
1.將儀器電源插頭插入220v交流電源，并將接地腳可靠接地；
2.打開電源開關，這時鈉光燈應啟亮，需經5min鈉光燈預熱，使之發(fā)光穩(wěn)定；
3.打開電源開關（若光源開關打開后，鈉光燈熄滅，則再將光源開關上下重復打開1到2次，使鈉光燈在直流下點亮，為正常）；
4.打開測量開關，這時數(shù)碼管應有數(shù)字顯示；
5.將裝有蒸餾水或其他空白溶劑的試管放入樣品室，蓋上箱蓋，待示數(shù)穩(wěn)定后，按清零按鈕。試管中若有氣泡，應先讓氣泡浮在凸頸處。通光面兩端的霧狀水滴，應用軟布揩干。試管螺帽不宜旋得過緊，以免產生應為，影響讀數(shù)。試管安放時應注意標記的位置和方向；
6.取出試管，將待測樣品注入試管，按相同的位置和方向放入樣品室內，蓋好箱蓋。儀器數(shù)顯窗將顯示出該樣品的旋光度；
7.逐次按下復測按鈕，重復讀幾次數(shù)，取平均值作為樣品的測定結果；
8.如樣品超過測量范圍，儀器在±45處來回振蕩。此時，取出試管，打開箱蓋按箱內回零按鈕，儀器即自動轉回零位；
9.儀器使用完畢后，應依次關閉測量、光源、電源開關；
10.鈉燈在直流供電系統(tǒng)出現(xiàn)故障不能使用時，儀器也可在鈉燈交流供電的情況下測試，但儀器的性能可能略有降低；
11.當放入小角度樣品（小于0.5°）時，示數(shù)可能變化，這時只要按復測按鈕，就會出現(xiàn)新的數(shù)字。