佛手又名香櫞種，別名雪梨，系烏龍 茶中的名貴品種之一，常年不開花、不 結(jié)果，屬典型的無性繁殖茶種。據(jù)國內(nèi) 外專家鑒定，是烏龍茶中最為古老的茶 種，其葉大如掌、形似香櫞柑，始種于 佛寺，故稱佛手。在民間俗語，“茶佛 一味”，蓋始于佛手茶。佛手品種分為 紅芽佛手和綠芽佛手兩種，紅芽佛手樹 姿較披張，嫩芽紫紅色；綠芽佛手樹姿 稍直立，嫩芽淡綠色。
永春佛手 (yongchun foshou) 產(chǎn)于 著名烏龍茶主產(chǎn)基地——福建省永春 縣。永春佛手茶外形條索肥壯、卷曲較 重實或圓結(jié)重實，色澤烏潤砂綠或烏綠 潤，稍帶光澤；內(nèi)質(zhì)香氣濃郁或馥郁幽 長，優(yōu)質(zhì)品有似雪梨香，上品具有香椽 香；滋味醇厚回甘，品種特征顯；耐沖 泡，湯色橙黃、明亮、清澈；葉底肥 厚、軟亮、紅邊顯。飲之入口生津，落 喉甘潤。張?zhí)旄＠舷壬澰唬骸坝来悍?手，點滴入口，齒頰留香，色香味俱臻 上乘，不愧為茶中名品。” 經(jīng)檢測，佛手茶水中浸出物 46% ， 單寧 21% ，粗蛋白 25% ，茶素 2.4% ，黃酮類物質(zhì) 12mg/g ，鋅 57 μ g/g ，其中鋅和黃酮類物質(zhì)為所有烏龍茶 中含量最高。茶葉中的黃酮類物質(zhì)具有 降血壓、降血脂、軟化血管等功效，鋅 能促進(jìn)兒童生長發(fā)育和成年人的健康、 延緩衰老。 2003 年福建省中醫(yī)學(xué)院已 研究證明了永春佛手茶對結(jié)腸炎有顯著 的治療作用 ; 并且還在研究證明永春佛 手茶對軟化心腦血管 , 降血壓血脂等保 健功效 . 常飲佛手茶，可減肥，止渴消 食，除痰，利水道，明目益思，除火去 膩。 永春佛手在閩、粵、港、澳、臺等 地及東南亞僑胞中久負(fù)盛名，屢獲殊 榮。
1986 、 1989 年榮獲輕工業(yè)部優(yōu) 質(zhì)產(chǎn)品稱號， 1988 年榮獲首屆中國食 品博覽會金獎， 1995 、 1997 年被認(rèn) 定為第二屆、第三屆中國農(nóng)業(yè)博覽會金 獎， 1999 年榮獲第二屆中國 國際茶博 覽交易會國際名茶金獎，并被確認(rèn)為福 建省名優(yōu)茶。永春佛手茶樣分別獲 2001 年“省名茶”和 2003 年“省優(yōu)質(zhì)茶” 稱號， 2003 年 9 · 8 廈門國際星級茶 王賽獲五星級茶王 ;2004 年 9 月在福州 的國際茶葉博覽會及茶王大賽上攘括了 永春佛手茶王 , 兩個金獎茶王以及四個 銀獎茶王 . 永春縣玉斗鎮(zhèn)八一茶場獲得 “中國無公害農(nóng)產(chǎn)品”的標(biāo)志及中國綠 色食品基地申請認(rèn)證。