存普洱茶的茶友都知道，普洱茶具有越陳越香的功能，有了越陳越香，后期茶葉口感將會(huì)有醇厚，順滑，絲綢一般，茶湯糯，厚，口感等等，這就是越陳越香耐人尋味的特點(diǎn)。因此存普洱茶，讓每個(gè)人的值得期待。于是，普洱茶的價(jià)值，越陳越香成了人們心中的基礎(chǔ)標(biāo)桿之一。也就成了“可以喝的古董”的因素之一。
在古籍中，明確有過(guò)記載，普洱茶可以越陳越香。而在曾經(jīng)的中茶公司明確有：“云南發(fā)酵普洱茶的加工從20世紀(jì)70年代初開(kāi)始在昆明茶廠、勐海茶廠試制，經(jīng)過(guò)幾年內(nèi)的研制后，工藝基本定型。于1979年制定了云南省普洱茶制造工藝試行辦法，并在全國(guó)國(guó)營(yíng)廠家推廣實(shí)施。在試行辦法中定義了云南普洱茶的品質(zhì)是越陳越香。”但是在近幾年，有很多研究，否認(rèn)了“越陳越香”的功能，主要問(wèn)題焦點(diǎn)在于，普洱茶的內(nèi)含物質(zhì)散失減少的情況。最終是減少了普洱茶的價(jià)值。
在近幾年的研究中，對(duì)越陳越香的描述是，更多的是“越陳越醇”，普洱茶越陳越香幾率低，屬于巧合，需要更深入研究，對(duì)于這樣的說(shuō)法，標(biāo)準(zhǔn)普洱茶解決了該問(wèn)題，從而維護(hù)了普洱茶真正的生茶和熟茶的價(jià)值。標(biāo)準(zhǔn)普洱茶，解決的便是“越陳越香”的問(wèn)題，彌補(bǔ)了“越陳越香”的空缺。這與現(xiàn)在存酒一樣，與中國(guó)的中藥“陳皮”一樣，他們都是有可以越陳越香效果的。也就是說(shuō)，標(biāo)準(zhǔn)普洱茶解決了概率中可以越陳越香的問(wèn)題，保守估計(jì)可以有70%。
今天來(lái)總結(jié)問(wèn)題，普洱茶為什么不能越陳越香，普洱茶的不能越陳越香，主要是在原料，工藝的階段上出了問(wèn)題，至于是怎么樣的，需要通過(guò)實(shí)物再來(lái)說(shuō)。我們很多人上山收茶，收到的新茶，口感，香氣滋味好，最后自己定了茶的效果，結(jié)果帶回去，我們卻沒(méi)有存出普洱茶的越陳越香，還有一些茶友買的是商品茶，這些茶推薦，密封干燥保存，最終，我們的普洱茶像綠茶一樣，香氣，滋味越來(lái)越低，耐泡度越來(lái)越差，這樣的普洱茶屬于變質(zhì)的表現(xiàn)，并非真正意義的普洱茶。
另外，一些茶友發(fā)圖片給我，根據(jù)網(wǎng)上的攻略，說(shuō)對(duì)比某某地區(qū)倉(cāng)庫(kù)的茶，xx的茶口感好于xx茶倉(cāng)，目前來(lái)說(shuō)，看這些干茶，這些茶的工藝已經(jīng)不屬于越陳越香的普洱茶了，相當(dāng)于茶在冰箱保存的效果，無(wú)非是通過(guò)調(diào)節(jié)溫度與濕度，控制了變質(zhì)的快慢而已，與發(fā)酵完全是不一樣的。因此千萬(wàn)不要被打眼。
那么，真正的普洱茶到底是在什么樣的情況下可以“越陳越香”？在這里，仁易說(shuō)茶做過(guò)試驗(yàn)，在上海，室溫存儲(chǔ)，最基本的，紙箱子，自封袋，就可以越陳越香，濕度在70%以上，有食品級(jí)的干燥劑，離地，不貼墻存儲(chǔ)即可。在70%以上凝露的，不推薦存。
那么普洱茶越陳越香的標(biāo)準(zhǔn)是什么？年份越久，耐泡度肯定比新茶的時(shí)候來(lái)的高，香氣滋味更入味，而不是香氣變淡，滋味變淡，不耐泡。這便是標(biāo)準(zhǔn)的“越陳越香”。而標(biāo)準(zhǔn)普洱茶最大限度地保證了普洱茶的越陳越香。并非研究說(shuō)的，普洱茶越陳越香是幾率，因此，普洱茶價(jià)值需要重新評(píng)估及衡量。
最后，怎么避坑？要求每個(gè)人喝會(huì)，那是只有在興趣班里做，那么平常我們?cè)趺醋龅侥?？目前?lái)說(shuō)，我們只要做一點(diǎn)。要越陳越香的普洱茶，我們需要知道的是，越陳越香是干什么的，越陳越香的最終目標(biāo)是——治療效果。而古人給傳統(tǒng)茶做了一個(gè)很完美的標(biāo)準(zhǔn)過(guò)程，從美味到治病，全程讓我們基本不吃苦，這便是普洱茶的最終價(jià)值。因此，需要越陳越香的普洱茶，首先是商家的售后問(wèn)題，商家執(zhí)行的售后問(wèn)題也就是——萬(wàn)病之藥。而今天，我們不能明確說(shuō)此功能，因此需要商家明確的去做另外的售后，也就是說(shuō)，我們消費(fèi)者起碼要求商家做到我們喝茶能喝出好的身體，或者說(shuō)生茶新茶不傷胃以及喝出好氣色。商家能做到這個(gè)，普洱茶有越陳越香的幾率就很大了，這屬于避坑的標(biāo)準(zhǔn)之一。而要知道全部的，我們必須保證自己會(huì)喝普洱茶，喝出新茶的原料生態(tài)與工藝。