當(dāng)使用殺菌鍋設(shè)備進(jìn)行殺菌處理時(shí)，其能夠通過對高溫水進(jìn)行循環(huán)、高溫蒸汽和噴淋高溫水來對產(chǎn)品進(jìn)行殺菌操作。因?yàn)槠湓O(shè)備是通過使用液態(tài)水或氣態(tài)水這兩種殺菌介質(zhì)來進(jìn)行殺菌，所以當(dāng)設(shè)備在較長時(shí)間中進(jìn)行使用后，會(huì)導(dǎo)致設(shè)備內(nèi)外出現(xiàn)生銹、結(jié)垢等污染物，從而會(huì)對產(chǎn)品的殺菌效果產(chǎn)生一定影響。
水垢是通過鈣離子或鎂離子來進(jìn)行生成的堿性物質(zhì)，其能夠使用洗滌劑、緩蝕劑、緩沖劑、腐蝕劑等化學(xué)試劑來進(jìn)行清洗。這些試劑對水垢擁有這較為良好的清除能力，其對于金屬材料所擁有的腐蝕性較弱。
殺菌鍋對于產(chǎn)品的殺菌效果會(huì)因?yàn)樗付a(chǎn)生影響。當(dāng)殺菌鍋所使用的殺菌水水質(zhì)較硬時(shí)，其較為容易會(huì)導(dǎo)致設(shè)備內(nèi)部出現(xiàn)水垢，從而會(huì)對產(chǎn)品殺菌產(chǎn)生一定的影響，所以其需要對殺菌鍋內(nèi)部定期的進(jìn)行清洗。
殺菌鍋設(shè)備的清洗還可以使用化學(xué)試劑來進(jìn)行，并且當(dāng)其設(shè)備無法被化學(xué)試劑*清洗的時(shí)候，其能夠通過使用鹽酸進(jìn)行溶解、碳酸鎂或碳酸鈣進(jìn)行清洗。此外，其還需要通過將設(shè)備進(jìn)行拆卸來對一些管道或部件中的死角進(jìn)行清洗。
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