“入倉茶”和“未入倉茶”
入倉茶：將茶存儲于特定倉儲環(huán)境，以人工方式改變自然環(huán)境，如增濕、增溫、不通風，添加藥劑等，以快速陳化或冒充老茶，即“入倉茶”
未入倉茶：儲存長期居住干燥環(huán)境，沒有經過人工方式來控制環(huán)境，隨著四季溫濕度自然轉變陳化，屬“未入倉茶”
那么，如何鑒別“入倉茶”和“未入倉茶”呢，下面我們就由外到內層層開它的迷霧。
從外包紙上
一般而言，未入倉茶品因存儲環(huán)境都較為單純而量少，且較為干凈，無水漬七子餅固定一提的由篾芊、鐵絲固定不容易銹蝕。反之，入倉茶筒身則較無法保持完整潔凈。
外包紙上
外包紙張如果有水漬，通常已經進過倉，尤其第一餅與最后一餅最容易發(fā)現水漬，而未進倉茶品在一定年份以上（短則三年，依茶質，環(huán)境而定）會出現油漬，且茶質越佳者越明顯尤其是熟茶，但有時存儲環(huán)境溫度過高，也會快速出現油漬。
年份與紙張完整性無關，保存良好的老茶紙張也有可能沒有破損的，反而入倉茶，在短時間內受到潮濕與茶蟲因素而餅面或者邊緣受損。
從餅身上
在一定年份，大約七八年以上相同茶品比較，入倉茶的餅身邊緣因濕氣而較松散，但也因為濕氣與 壓力，越往中心點越硬，特別是老生茶最為明顯。而沒有入倉茶因為通常存儲量少，整筒重疊重壓機會較少，加上正常發(fā)酵與氧化，是整餅均勻的松散開。
從茶青色澤來看，以生茶餅為例，三年以上沒有入倉茶青的色澤油亮光潔，餅身內外顏色相同或是差異不大。
入倉茶青顏色灰白、灰黑、或是偏紅（入倉重）且通常內外顏色不一，色差大。若茶青黑而不油亮，色灰黑，通常是高溫退倉方式造成的。
未入倉的好熟茶品紅棕色而有輕微亮度，若偏深黑，青黑色，則屬于渥堆不當造成，茶質會受影響。入倉茶品通常略帶白霜，或是紅黑色而無光澤。
從茶青味道上
以生茶品來辨識，未入倉茶的茶品有淡淡陳香，微酸，帶蜜味，入倉茶，有所謂的倉味；廣東茶倉較悶，香港老茶倉通常陳味濃，味道明顯差異；稍有年份的香港倉茶餅會有所謂樟木香，或者是木香。
判斷熟茶品，輕度入倉之輕發(fā)酵芽葉熟散茶特有香氣，有如干荷葉香，輕發(fā)酵之熟老葉，有年份之未入倉茶，或是輕度入倉茶品。
從湯色上
未入倉生茶，湯色從金黃、黃紅、淺琥珀色、透亮琥珀紅……依年份與制程、品種不同而有所變化；共同特色與關鍵在于湯色清亮，且泛油光。
入倉茶湯色較暗而深、不清亮，除非倉度非常輕、老茶或退倉多年的茶品，才有可能清亮而油光。從另一角度來說，湯色琥珀、清亮、油光，也是優(yōu)質茶的特征。
對于熟茶而言，入倉茶較為未入倉茶湯色深而不清亮；老茶，若退倉完整，二者湯色差異不大，但還是未入倉茶較為清亮。
從口感上
未入倉生茶，“果酸”是稍有年份茶品主要特色，口感清爽不膩，回甘強，茶韻足，杯底留香。
四五十多年的印級茶，如果沒有入倉，以重手浸泡仍微帶苦澀味。同期入倉茶則湯滑水甜，口感飽滿；適度入倉，時常會有超越未入倉茶的表現。但最大缺點，就是不管怎么退倉，永遠都有倉味。