對新鮮茶葉水提取液進(jìn)行了冷凍濃縮實(shí)驗(yàn)，定量檢測了濃縮液的主要有效成分（茶多酚）的含量，發(fā)現(xiàn)冷凍濃縮引起的茶多酚損失與冷凍溫度及結(jié)冰速率有關(guān)，冷凍溫度高于-8℃及結(jié)冰速率小于2·3kg／（h·m^2），則茶多酚損失小于7％。還比較了冷凍濃縮、熱蒸發(fā)濃縮和膜分離濃縮的濃縮效果，發(fā)現(xiàn)冷凍濃縮引起的茶多酚損失介于熱蒸發(fā)濃縮和膜分離濃縮之間。完成機(jī)構(gòu)：[1]南理工大學(xué)工業(yè)裝備與控制工程學(xué)院副教授,廣州市500640 [2]華南理工大學(xué)工業(yè)裝備與控制工程學(xué)院副教授 [3]中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院副研究員,廣州市510630