“藏生茶，喝熟茶，品老茶”是對嗎？
一，誰打倒了熟茶
為什么某些普洱茶書一味排斥熟茶呢？這樣的書籍非常之多，也非常流行，大多數(shù)是“挺生茶、打熟茶”的腔調(diào)。其實很簡單，不過是為了要完善推銷“古董茶”的理論體系。如果不主推生茶，古董茶的理論又如何成立？因為歷史的記錄很清楚，云南熟茶工藝是1973年才完善的，之前的普洱茶肯定都是生茶了，生熟之爭源頭在此。
無怪乎鄒家駒先生說：“某些茶書作者是手上有什么茶就編什么故事。
二，好原料都拿去做生茶了，我們卻忘記了如何生產(chǎn)出好熟茶。
普洱茶分生、熟。無論是生茶的存放還是熟茶的渥堆，目的都是一致的“熟成”。事實上，今天所有對于普洱茶保健功效的研究數(shù)據(jù)，卻都來源于“熟茶”的研究。即使是被科學家稱為“治療心臟病的青霉素-洛伐他汀”成分的發(fā)現(xiàn)，也是基于熟茶的研究。
可惜今天的現(xiàn)實情況確實大多數(shù)人并沒有品嘗到好的陳年熟茶，甚至連廠家商家也是把剛生產(chǎn)出來的熟茶就直接推向市場。好原料大家都拿去加工生茶了，市場營銷的主題是生茶，研究的方向是生茶，怎樣能生產(chǎn)出好熟茶卻忘記了。
三，“熟茶退位”帶來市場發(fā)展的隱患
我們現(xiàn)在的問題在于一味力推生茶、排斥熟茶的觀點，導致我們培育了一個巨大的“存茶市場”，而真正的“消費市場”的增長卻與產(chǎn)業(yè)的高速增長嚴重不成比例。
更危險的還在后面，前幾年的普洱茶熱導致市場上出現(xiàn)大量的庫存，僅僅是珠三角地區(qū)就有巨量的“屯茶”，這些庫存幾乎都是生茶，一旦茶質(zhì)有問題和倉儲不良的茶品沖擊市場，則會形成對市場信心的再度打擊。
從老茶真?zhèn)沃疇幵俚狡斩斓臓幷摚罱K讓市場方向改了道。而這一次的改道，讓熟茶退位，生茶占據(jù)了絕對的市場份額。事實上，普洱茶背后運作的是一個金融概念，并非消費概念。生茶、熟茶都只是一個市場拿來借用的概念。然而，市場既沒有朝著熟茶的大道向前，也沒有讓全中國人都喝上“老生茶”。
四，“藏生茶，喝熟茶，品老茶”是拯救了普洱茶，還是害了普洱茶？
當年，鄧時海先生和另一個茶商推出的《普洱茶續(xù)》，推出了“藏生茶、喝熟茶、品老茶”的理論，直接將“藏生茶”定位于“增值”。這條理論受到市場的追捧，他既符合了當時的整個金融投機大環(huán)境，也符合產(chǎn)業(yè)的愿望。我們當然不能說這條理論害了普洱茶，還是拯救了普洱茶，事實上，當時的情況是只要有任何一條理論符合當時的需求，大家都會拼命地傳播拼命地演繹。