“金黃透亮,通透明凈,金黃明亮”等一些名詞,近年來(lái)成了普洱茶電商平臺(tái)描述普洱茶湯代名詞!這毫無(wú)疑問(wèn),茶湯金黃,通透,明亮等名詞的描述,是普洱茶正?;蚴潜容^好的湯色!然而事實(shí)并不如此,普洱茶的魅力點(diǎn)是后期陳化的轉(zhuǎn)變,其茶湯色固然也隨之而變,若每一款普洱茶都是金黃透亮的話,未免太過(guò)單調(diào)了!下面將為大家介紹普洱茶湯的顏色!
首先,也是最重要的,普洱茶湯可以出現(xiàn)任何顏色,不過(guò)要記住兩點(diǎn),第一茶湯不可濁,便是渾濁的茶湯,第二茶湯必須亮,無(wú)論茶湯呈現(xiàn)出任何顏色,茶湯的整體亮度值非常重要的,這也是衡量一款茶的重要因素!
第一類(lèi)茶:湯泛“綠”色
1、綠艷:所謂綠艷,便是翠綠鮮艷,茶湯微黃,湯汁通透!這類(lèi)茶湯通常伴有荷香,早春茶中大都有此湯色,此類(lèi)茶鮮葉采制及時(shí),殺青恰當(dāng),干燥迅速不受漚的優(yōu)質(zhì)曬青毛茶湯色。出現(xiàn)這種湯色時(shí)不必?fù)?dān)心,只要儲(chǔ)存得當(dāng),后期轉(zhuǎn)化會(huì)變成“杏黃明亮”
2、黃綠:黃為主綠為輔,有些橙子的色澤,因此又有很多人稱(chēng)之為“橙綠”!此類(lèi)湯色大都出現(xiàn)于早春茶中,工藝沒(méi)問(wèn)題,后期轉(zhuǎn)化時(shí)刻把綠色褪去!
3、綠黃:綠為主,黃為輔,或者說(shuō)綠多黃少,從專(zhuān)業(yè)的角度講,此類(lèi)茶應(yīng)是春尾茶,殺青溫度過(guò)低,揉捻干燥不及時(shí)造成的,這樣的茶湯常常伴有“青草氣”
第二類(lèi)茶:湯泛“黃”色
1、淺黃:湯色泛出淺淺的黃色,這在業(yè)內(nèi)是被稱(chēng)為內(nèi)含物質(zhì)稀缺造成的湯色,若是工藝端出問(wèn)題,便是揉捻力度不夠,晾曬不及時(shí)造成的!
2、橙黃:茶湯黃中微帶紅色,似橙色或拮黃色。新茶有此湯色多為茶青鮮葉裂變,殺青溫度偏低的表現(xiàn),常伴有“紅茶香”或“生澀氣”。藏期在3-5年的老生茶顯此糖色,但亮度高。
3、深黃:湯色暗黃,深而無(wú)光,新茶有此湯色多為幾天的茶青合并加工或揉捻葉長(zhǎng)時(shí)間得不到干燥所致,老生茶亦有此湯色,但老茶黃湯者,亮度一定很好。
4、暗黃:曬青毛茶湯色黃而無(wú)綠色。是曬青茶在加工時(shí),殺青葉濕熱“悶黃”或揉捻葉受漚變黃的表現(xiàn)。屬不良茶品。
第三類(lèi)茶:湯泛“紅”色
湯褐色變紅,這是鮮葉嚴(yán)重變質(zhì)的表現(xiàn),常伴有“餿”味,是不良曬青毛茶的表現(xiàn)。如是老茶顯此紅湯,必是晶瑩剔透的,屬不可多得好茶。
第四類(lèi)茶:茶湯青暗
湯色泛青,無(wú)光澤。多為花青素含量較高的“紫芽茶”或“高猛”土壤環(huán)境下生產(chǎn)的曬青茶,或受“新鐵”污染的茶葉。滋味往往較苦澀,受“新鐵”污染的茶葉湯面常有類(lèi)似“油膜”的漂浮層。