許多人認為茶葉是越新鮮的越好，剛從茶樹上摘下來的茶葉是最好的，這實際上是一種認識誤區(qū)。從營養(yǎng)學的角度來講，最新鮮的不一定是最好的，因為所謂新茶是指剛采摘下來不足一個月的茶葉，這些茶葉因為沒有經(jīng)過一段時間的放置，有些對人體有不利影響的物質(zhì)，如多酚類物質(zhì)、醇類物質(zhì)、醛類物質(zhì)還沒有被完全氧化。如果長時間喝新茶，有可能出現(xiàn)腹瀉、腹脹等不舒服的反應。太新鮮的茶葉，對病人來說更不好，像一些患有胃酸缺乏的病人或者有老年性慢性胃潰瘍的老年患者，這些人更不適合喝新茶，新茶會刺激胃粘膜，產(chǎn)生腸胃不適。