龍井茶毫是什么呢？一般來(lái)講，很多茶都有茶毫。龍井茶毫，呈白色，形狀如夾雜著棉絮狀的小白球，即為龍井茶的茶毫。發(fā)霉，是茶葉變質(zhì)的一種現(xiàn)象。發(fā)霉一般來(lái)講，是茶葉受潮，產(chǎn)生成片的絲狀的，或白，或黃的霉菌。龍井茶毫和發(fā)霉的區(qū)別是什么？下面筆者教您幾招如何鑒別龍井茶毫和發(fā)霉：
一、看數(shù)量：龍井茶毫的數(shù)量沒(méi)有發(fā)霉現(xiàn)象產(chǎn)生的霉菌多。龍井茶毫鮮葉嫩度越高，茶毫的數(shù)量就越多。但是在龍井茶的加工過(guò)程中，輝鍋的工序中，有一部分作用是磨掉龍井茶毫。故此，茶葉上的龍井茶數(shù)量一般不多。而發(fā)霉，是指茶葉變質(zhì)產(chǎn)生片狀，數(shù)量上尤其宏觀的霉菌。故可根據(jù)數(shù)量上來(lái)辨別。
二、看顏色：龍井茶毫的顏色呈現(xiàn)為白色，發(fā)霉為茶葉變質(zhì)產(chǎn)生的呈現(xiàn)白色，黃色等等顏色。辨別的時(shí)候注意當(dāng)中的顏色，仔細(xì)辨別。
三、看形狀：龍井茶毫的形狀為絮狀的小白球，發(fā)霉則是成片的絲狀的霉菌。
以上是龍井茶毫和發(fā)霉外觀上的區(qū)別。
我們可以通過(guò)數(shù)量，顏色，形狀上等各種方面，來(lái)查看龍井茶毫和發(fā)霉的區(qū)別，進(jìn)行鑒別龍井茶毫和發(fā)霉。從外形上是以上幾點(diǎn)。同時(shí)，可通過(guò)氣味，干濕度等方法來(lái)進(jìn)行辨別龍井茶毫和發(fā)霉。
從氣味上講：龍井茶毫內(nèi)含有較多的茶多酚，散發(fā)著濃郁的茶香氣。而發(fā)霉，則是由茶葉變質(zhì)產(chǎn)生的霉菌，有腐敗的刺鼻的氣息。
從干濕度來(lái)講：有龍井茶毫的龍井茶為新茶，干燥且新鮮。發(fā)霉則是龍井茶葉受潮，茶葉變質(zhì)，滋生細(xì)菌的一種現(xiàn)象。只要通過(guò)放入手中，通過(guò)觸覺(jué)即可辨別出茶葉里是龍井茶毫還是發(fā)霉。
對(duì)于喝茶新手來(lái)說(shuō)，龍井茶毫和發(fā)霉卻有相似之處。但是經(jīng)過(guò)分析和鑒別，不難看出，龍井茶毫和發(fā)霉的區(qū)別。
對(duì)于茶葉愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，龍井茶毫和發(fā)霉的區(qū)別是顯而易見(jiàn)的。
龍井茶毫是茶葉上的正?，F(xiàn)象，起泡，看著茶葉懸浮在杯盞之中，馥郁香氣，齒頰留香。但是若是茶葉發(fā)霉，則會(huì)有刺鼻，腐敗的味道，不堪起泡。