動物油或者植物油如果出現(xiàn)了結(jié)晶或者里面有絮狀物質(zhì)，能不能吃是要看情況的?；旧铣霈F(xiàn)這種情況，無外乎是因為天氣寒冷氣溫低造成的，在低溫下油脂出現(xiàn)結(jié)晶等情況屬于正?，F(xiàn)象，可以吃。
油脂里面的絮狀物是什么
油里的絮狀物是其實對人體是有益的，它們是一些微量元素的結(jié)晶，因為油脂里面都存在蠟質(zhì)和植物甾醇，在天氣很冷的情況下就會慢慢的析出來，然后油脂看起來會是很朦的狀況，油的透明度受到了影響。
油脂之所以會凝固結(jié)晶，是因為里面含有飽和脂肪酸，含量越高，越容易發(fā)生結(jié)晶和凝固，其實對我們?nèi)梭w是無害的，你會發(fā)現(xiàn)，將油脂放到爐火旁，隨著溫度的升高，那些結(jié)晶體和絮狀物質(zhì)也會慢慢的消失。
經(jīng)過調(diào)查，發(fā)現(xiàn)豬油的凝固結(jié)晶點比起其它油脂，是很高的，它的飽和脂肪酸能達(dá)到40，而植物油里的菜籽油是不好發(fā)生結(jié)晶的，因為它的脂肪酸含量僅僅是10左右，植物油里的稻米油和花生油就比較容易發(fā)生凝固的現(xiàn)象。這了這么多，告訴大家，如果是低溫造成的凝固結(jié)晶，大家可以放心的食用。