多數(shù)花草有一定的生長季和采收期，要使它們在非收獲期或供非生長地的人利用，就必干燥處理延長保存期。使用干燥的花草泡茶，不但用量較新鮮的少，也較容易釋放內(nèi)含的成分。
采收
在適當(dāng)時節(jié)采收的藥草，將保有最多的有益成分。若以采花為主，則當(dāng)花初開而未全盛時完整摘??；而花采收葉或全草，則以莖葉茂盛或含苞未放時最適宜。選在晴日的午前采收，有助于花草以后的干燥完整。
干燥
采收后先除去枯枝葉及附帶的昆蟲，隨即將花草移到陰涼且通風(fēng)良好的地方，任其自然風(fēng)干。這些步驟需在采收后及早進(jìn)行以免其中的芳香物質(zhì)蒸發(fā)，或花草氧化變質(zhì)；不經(jīng)陽光照射，才能保持它的色澤及形態(tài)；而通風(fēng)良好以免干燥花草帶有封閉的霉味。為使花草發(fā)揮效用，干燥過程中要保持花草完整，通常是每幾株自莖中段捆一小束，然后幾小束都懸空倒吊，花則攤放在一層層的棚架上風(fēng)干。即使采用干燥機烘干，也需采取循序漸進(jìn)的方式，急速干燥會導(dǎo)致芳香油揮發(fā)。將溫度保持在20～32度間，約3一天便完成風(fēng)干，此時葉子干燥到能捏碎，花則簌簌作響且易脫落，除了重量減輕80％左右外，仍具備植物原來的色香味。