很多剛接觸普洱茶的茶友，在買茶時(shí)，可能都會(huì)犯“餅茶還是散茶”的選擇困難癥，同樣的原料，散茶的條索更完整、沖泡更方便，但餅茶體積小，攜帶方便，二者各有優(yōu)勢，實(shí)在不知道買哪種好。
但是我們也說，普洱茶的核心價(jià)值，體現(xiàn)在久存之后湯感更飽滿，滋味更醇和，此時(shí)存餅茶就比較占優(yōu)勢了，因?yàn)閴旱帽容^緊，葉與葉之間的空隙小，與空氣接觸的面積窄，所以轉(zhuǎn)化更慢。散茶由于茶葉之間空隙大，與空氣接觸面廣，因此它轉(zhuǎn)化的比較快。在新茶期間，散茶的水汽、燥感退的都比餅茶更快，但是青味退散的要比餅茶慢，這是為什么呢？
散茶經(jīng)過殺青、日曬，再存放一段時(shí)間就可以成為商品，而餅茶還要經(jīng)過機(jī)器或石磨壓制，在壓餅前，要將原本已經(jīng)退過水的干毛茶再次用蒸汽蒸軟，蒸壓的時(shí)間為7~9秒，這個(gè)過程相當(dāng)于對(duì)茶葉進(jìn)行了二次殺青，可以讓茶葉的青味退去很多，所以新制餅茶的青味要比散茶淡很多。