很多剛接觸普洱茶的茶友,在買茶時(shí),可能都會(huì)犯“餅茶還是散茶”的選擇困難癥,同樣的原料,散茶的條索更完整、沖泡更方便,但餅茶體積小,攜帶方便,二者各有優(yōu)勢,實(shí)在不知道買哪種好。
但是我們也說,普洱茶的核心價(jià)值,體現(xiàn)在久存之后湯感更飽滿,滋味更醇和,此時(shí)存餅茶就比較占優(yōu)勢了,因?yàn)閴旱帽容^緊,葉與葉之間的空隙小,與空氣接觸的面積窄,所以轉(zhuǎn)化更慢。散茶由于茶葉之間空隙大,與空氣接觸面廣,因此它轉(zhuǎn)化的比較快。在新茶期間,散茶的水汽、燥感退的都比餅茶更快,但是青味退散的要比餅茶慢,這是為什么呢?
散茶經(jīng)過殺青、日曬,再存放一段時(shí)間就可以成為商品,而餅茶還要經(jīng)過機(jī)器或石磨壓制,在壓餅前,要將原本已經(jīng)退過水的干毛茶再次用蒸汽蒸軟,蒸壓的時(shí)間為7~9秒,這個(gè)過程相當(dāng)于對(duì)茶葉進(jìn)行了二次殺青,可以讓茶葉的青味退去很多,所以新制餅茶的青味要比散茶淡很多。