關于茶葉的鑒別方法，簡單向大家作個介紹，茶樹由于在年生長發(fā)育周期內受氣溫、雨量、日照等季節(jié)氣候的影響，以及茶樹自身營養(yǎng)條件的差異使得加工而成的各季茶葉自然品質發(fā)生了相應的變化?！按翰杩?，夏茶澀，要好喝，秋白露(指秋茶)”，這是人們對季節(jié)茶自然品質的概括。
現將春茶、夏茶和秋茶的品質特征分述如下，以供選購茶葉時作參考。
干看 主要從茶葉的外形、色澤、香氣上加以判斷。
凡紅茶、綠茶條索緊結，珠茶顆粒圓緊，紅茶色澤烏潤，綠茶色澤綠潤，茶葉肥壯重實，或有較多毫毛，且又香氣馥郁者，乃是春茶的品質特征。凡紅茶、綠茶條索松散，珠茶顆粒松泡；紅茶色澤紅潤，綠茶色澤灰暗或烏黑：茶葉輕飄寬大，嫩梗瘦長；香氣略帶粗老者，乃是夏茶的品質特征。凡茶葉大小不一，葉張輕薄瘦小，綠茶色澤黃綠，紅茶色澤暗紅；且茶葉香氣平和者，乃是秋茶的品質特征。
濕看 就是進行開湯審評，通過聞香、嘗味、看葉底來進一步作出判斷。
沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚；綠茶湯色綠中透黃，紅茶湯色紅艷顯金圈；茶底柔軟厚實，正常芽葉多，葉張脈絡細密，葉緣鋸齒不明顯者，為春茶。凡沖泡時茶葉下沉較慢，香氣欠高；綠茶滋味苦澀，湯色青綠，葉底中夾有銅綠色芽葉；紅茶滋味欠厚帶澀，湯色紅暗，葉底較紅亮：不論紅茶還是綠茶，葉底均顯得薄而較硬，對夾葉較多，葉脈較粗，葉緣鋸齒明顯，此為夏茶。
凡香氣不高，滋味淡薄，葉底夾有銅綠色芽葉，葉張大小不一，對夾葉多，葉緣鋸齒明顯的，當屬秋茶。
野茶的特征：野，自然是相對于人工栽培而言。我國茶樹的栽培和茶葉的生產已經有五千年的歷史了，我們平時所喝的自然都是人工栽培的茶葉。神農嘗百草而識茶，神農自然嘗的是野茶，野茶由于是天然生長而未經人工雕琢，自然沒有栽培的茶葉的外型，茶葉的“色、香、味、形”四個賣點缺少了一個“形”，也就少了賣相，所以茶農把栽培的茶賣出去，在山間采的野茶就留給了自己喝，而往往因為搶茶葉上市的時間，野茶的采摘也就放在谷雨之后，所以大都是條索狀，嫩芽極少，具有條索緊結、色澤綠潤、芽葉肥壯重實、有較多毫毛、香氣馥郁等特征，沖泡時香氣濃烈持久，滋味醇厚。