老茶頭是普洱茶發(fā)酵過程中產(chǎn)生的比較特殊普洱茶,這主要是在普洱茶茶葉分泌出來的茶漿所形成的。所以說這種老茶頭是普洱茶的一種精華。既然這不是以茶葉的形式存在,那么老茶頭的儲存肯定時要有著自己的不同。下面就看看老茶頭儲存應(yīng)該注意的幾點。
第一點,必須在干倉陳化
干倉儲存不用澆水發(fā)酵,也就不會使茶發(fā)霉,這種自然發(fā)酵中保存了普洱茶的真性。干倉指茶葉在濕度、溫度適中、通風(fēng)透氣的環(huán)境中后發(fā)酵存放;濕倉是指茶商為了獲取利潤,把茶葉放在通風(fēng)不暢、濕度較高的環(huán)境加速陳化。
第二點,溫度不可驟然變化
倉內(nèi)溫度如果過高,溫差變化太突然,將會影響茶湯水性給予口感的活潑性,甚至倉內(nèi)溫度太高,形成悶熱,會將原本的生茶,轉(zhuǎn)變?yōu)槭炱眨朔N情形在香港的茶庫時有發(fā)生。
第三點,避免雜味感染
茶葉是最會吸收雜氣異味,灑一把干燥茶葉,會吸清空氣中的異味,因外,應(yīng)力求貯放環(huán)境清潔無雜味。古文有記載“喜蒻葉而畏香藥”,“喜清涼而惡蒸郁。喜清獨而忌香臭”和“茶性淫,易于染著。區(qū)論腥穢有氣之物。不得與之近。即名香亦不宜相襟”。
第四點,利用竹箬包裝
有古書記載,竹箬包裝普洱茶儲存,這種方法一直延續(xù)到如今,這種包裝方式,有助于普洱茶于后發(fā)酵時,過濾雜味以確保清純的功效。常有人將已打開了的老茶,改用較低劣品質(zhì)的塑料紙重包,時間一久,就會發(fā)出異味,直接破壞了普洱茶品味。
第五點,注意茶齡壽命
普洱茶到底能夠存放多久,這是業(yè)內(nèi)一直討論的事情。往往只靠品茗者直覺研判其陳化的程度。當(dāng)普洱茶的陳化感已到了最高點,必須加以密封貯存,以免繼續(xù)快速后發(fā)酵,造成茶性逐漸消失,品味衰退敗壞。
老茶頭的儲存是要考慮到全方位的,比如說茶很容易吸收異味,茶很容易吸收水分等待。目前的儲存方式已經(jīng)很先進(jìn)了,一般不會出現(xiàn)什么問題。